Bucataresele Vesele-retete culinare,retete ilustrate: 01.12.2009

Tort 2010

Ingrediente:

Blat

8 oua

8 lg zahar

6 lg faina

2 lg cacao

esenta rom

Crema

500 ml frisca

4 galbenusuri

300 gr zahar

500 gr mascarpone

300 gr afine(de la congelator)

esenta vanilie

o ciocolata Primola cu lapte si crema de cacao

un plic gelatina

Sirop

300 gr zahar

500 ml apa

4 lg Nesquik

100 ml lichior amaretto

Glazura

150 gr ciocolata alba

150 gr ciocolata amaruie

150 ml frisca

50 gr unt

Pregătire:

Blat

Se separa ouale ,albusurile se bat spuma cu 5 lg zahar iar galbenusurile cu restul.Se unesc cele doua compozitii si se cierne deasupra faina amesecata cu cacao.Se coace intr-o forma dreptundhiulara tapetata cu hartie de copt.Blatul racit se taie in doua foi ,se insiropeaza prima foaie nu inainte de a o aseza in tava in care am copt blatul,se adauga 1/2 din crema pe care am preparat-o astfel:galbenusurile si zaharul se fierb10 min pe baie de apa apoi se adauga gelatina pe care am pus-o la inmuiat in 50 ml apa rece.Se amesteca foarte bine pana ce gelatina s-a dizolvat complet dupa care adaugam si crema de mascarpone si omogenizam foarte bine.Intre timp batem frisca iar peste ia adaugam ciocolata taiat bucatele mici ,esenta de vanilie si compozitia de ou cu mascarpone.Peste jumatatea de crema adaugam un strat de afine (rece)care le-am amestecat cu 100gr de zahar si le-am tinut pe foc cat sa se dizolve zaharul.Adaugam si cel de-al doilea strat de crema si incheiem cu foaia de blat pe care o insiropam.Dupa ce a stat la frigider cateva ore se rastoarna pe un platou si o glasam in glazura de ciocolata(se pun toate ingredientele la un loc si se tine pe foc mestecand continuu pana ce se omogenizeaza bine)

L-am decorat cu ornamente din pasta de lapte praf

Ingrediente :

10 bucati portocale mari cu coaja groasa
1 l vodka (eu am folosit vodka de 21%)
500 ml apa
500 gr zahar

Preparare :

Curatam portocalele de coaja cu un curatator de legume (asa partea alba care e amara de altfel nu se ia de pe portocala ) si cojile le punem intr-un borcan de 2 litri. Peste coji turnam 1 l de vodka si lasam la macerat pentru 1-2 saptamani.
Cei 500 ml apa ii punem la fiert cu 500 gr zahar si facem astfel un sirop. Lasam siropul la racit .
Strecuram alcoolul in care au stat cojile de portocala si adaugam la el siropul complet racit. Atentie , initial va iesi o bautura tulbure , nu va speriati lasati sa stea asa de pe o zi pe alta si se va limpezi.Se toarna in sticle , le inchidem si le depozitam la rece .
Se impacheteza frumos si se pot oferi si acestea cadou

Se serveste rece .

Ingrediente:

Foi

6 oua

6 lg zahar

6 lg faina

razatura de portocala

Crema

4 oua

400gr zahar

4 lg apa

doua esente rom(fiola)

100gr cacao

doua pachete margarina rama

Glazura

200 gr ciocolata

150ml frisca

50 gr unt

Mod de preparare:

Foi

Se separa ouale ,albusurile se bat spuma cu 4 lg de zahar iar galbenusurile cu doua lg de zahar si razatura de portocale.Se amesteca lejer cele doua compozitii peste ele adaugam faina cernuta si o incorporam usor.Pe hartie de copt intindem doua foi care le coacem la foc potrivit fara a le rumeni prea tare.Dupa ce le-am copt le pastram una peste alta pudrate bine cu zahar ca sa nu se lipeasca.

Crema

Ouale ,zaharul si apa se bat bine si se pun la fiert pe baie de apa pana ce se ingroasa.Peste aceasta compozitie adaugam cacao cernuta amestecam bine si lasam sa se raceasca.Mixam aceasta compozitie impreuna cu margarina iar la final aromatizam cu rom.Uumplem cele doua foi cu crema iar deasupra trasam cu ajutorul unui pos cu dui suluri de crema unul langa altul Al doilea rand de crema se traseaza una da si una nu astfel formand mici piramide.Se da la rece dupa care se glaseaza cu glazura preparata astfel:ciocolata ,frisca si untul se tin pe foc pana ce compozitia incepe sa se topeasca ,binenteles amestecand continuu ..fara a o fierbe.

Dupa ce a fost tinuta la rece se portioneaza in mici piramide.

Sarbatori pline de caldura si lumina va dorim, langa bradul impodobit, alaturi de cei dragi, si un An Nou cu mult noroc si bucurii!!!
Craciun fericit
si
La multi ani!

Ingrediente :

800 ml frisca Megle (sau Hulala)
200 gr zahar pudra
2 fiole esenta vanilie
200 gr praf pentru ciocolata alba fierbinte de la Festa (in pliculete )
500 ml Vodka

Preparare :

Cei 200 gr zahar pudra , 200 gr praf ciocolata alba la Festa , impreuna cu cele 2 fiole de esenta de vanilie le punem intr-o cratita si adaugam treptat frisca amestecand pana se omogenizeaza. Vasul il punem la foc unde il vom tine pana se va incalzi usor compozitia si zaharul e topit (atentie ! nu il fierbem ). Luam de pe foc vasul si treptat adaugam cei 500 ml Vodka continuand sa amestecam pana totul se omogenizeaza. Turnam in sticle si le dam la rece. Dupa doua zile se poate consuma. Din aceasta cantitate obtinem in jur de 2 l lichior.

Ingrediente :

400 gr faina
200 gr zahar pudra
100 gr untura ( sau 200 gr margarina)
coaja rasa de la 1 lamaie
2 plicuri zahar vanilat
1 lingurita scortisoara macinata
1/2 lingurita nucsoara macinata
rahat colorat , alune, nuca pentru ornat
12 linguri apa
1 plic praf de copt
1 praf de sare

Preparare:

Intr-un vas punem faina, zaharul pudra, scortisoara, nucsoara , coaja rasa de lamaie , plicurile cu zahar vanilat , plicul cu praf de copt , 100 gr untura si 12 linguri mari de apa. Framantam bine pana se omogenizeaza totul. Luam un pos (cornet pentru ornat ) cu varf mai mare ( daca nu avem luam cu o lingurita umezita in apa gogosele din aluat ) si introducem din compozitie in el. Cuptorul il pornim sa se incalzeasca in timpul in care noi modelam forma biscuitilor. In tava punem hartie de copt si incepem sa facem modelele dorite de biscuiti. Putem sa le dam forma de cerculete, de bastonase , de onduleuri ... dupa imaginatia fiecaruia , iar pe ele putem adauga bucatele de rahat colorat ,sau alune, nuca zdrobite , etc... .
Introducem tava in cuptorul incins si lasam la copt ,la foc mic circa 9 - 12 minute . Se scoate tava din cuptor , lasam sa raceasca si apoi le pudram cu zahar pudra cu aroma de vanilie pentru a le da un aer de sarbatoare. Le asezam in cutie si le pastram pentru zilele de sarbatoare ce vor veni. Cu cat stau mai mult sunt mai buni si mai fragezi.

Sarbatori Fericite !

Ingrediente

Foaie
4 oua
4 lg zahar
4 lg faina
esenta vanilie

Crema
un ou
100 gr zahar
o lg apa
125 gr margarina
esenta rom
2 lg cacao

glazura
75 gr ciocolata
50 ml frisca
o nuca de unt

Preparare foaie
Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 3 lg zahar iar galbenusurile cu restul si sesenta de vanilie.Se unesc cele doua compozitii se adauga faina cernuta.Se omogenizeaza lejer de jos in sus.Se intinde compozitia pe o foaie de copt si se coace la foc potrivit.

Preparare crema
Ou, zaharul si apa se amesteca bine si se pune la fiert pe baie de apa pana ce compozitia scade bine .Se ia de pe foc si se adauga cacao dupa care se lasa sa se raceasca.Se mixeaza adaugand margarina putin cate putin.La sfarsit se aromatizeaza cu esenta de rom.

Se inlatura hartia de pe foaia de rulada ,se intinde crema uniform ,se ruleaza si se da la rece.Dupa ce s-a racit se glaseaza cu glazura de ciocolata .
Pentru a taia portii frumos definite se foloseste un cutit introdus in apa clocotita apoi sters sa nu fie umed.

Daca tot am inceput seria de bauturi , hai sa prezint o alta bautura delicioasa si usor de preparat in casa .

Ingrediente :

600 ml frisca Megle (sau Hulala)
200 gr zahar pudra
2 fiole esenta vanilie
200 gr cafea cappuccino clasic
250 ml Rom

Preparare :

Cei 200 gr zahar pudra , 200 gr cafea cappuccino clasic impreuna cu cele 2 fiole de esenta de vanilie le punem intr-o cratita si adaugam treptat frisca amestecand pana se omogenizeaza. Vasul il punem la foc unde il vom tine pana se va incalzi usor compozitia si zaharul e topit (atentie ! nu il fierbem ). Luam de pe foc vasul si treptat adaugam cei 250 ml Rom continuand sa amestecam pana totul se omogenizeaza. Turnam in sticle si le dam la rece. Dupa doua zile se poate consuma. Din aceasta cantitate obtinem in jur de 1.5 l lichior.

Iata va prezint cum prepar eu lichiorul de oua . Este ideal de a servi oaspetii ce iti calca pragul de sarbatori , dar poate fi transformat si intr-un cadou ce il poti oferi cu drag de sarbatori sau alte ocazii.

Ingrediente :

6 galbenusuri de ou
500 gr zahar pudra cu aroma de vanilie
2 fiole esenta vanilie
500 ml vodka
500 ml frisca Megle (sau Hulala)

Preparare :

Intr-un vas punem cele 6 galbenusuri impreuna cu 5-6 linguri zahar pudra si il amestecam pana devine ca o spuma. In alt vas punem 500 ml frisca cu restul de zahar pudra si il punem la foc unde il vom lasa pana da intr-un clocot. Il luam deoparte si il vom adauga treptat la galbenusurile frecate spuma putin cate putin , amestecand mereu . Adaugam si esentele de vanilie. Dupa ce am terminat de adaugat frisca , turnam cate putin la compozitia de mai sus ,500 ml vodka amestecand continuu. Dupa ce a fost adaugata si vodka turnam lichiorul rezultat in sticle ( mie mi-au iesit circa 1.5 l lichior ) si le punem la rece pentru 2 saptamani pentru a se inbina aromele.
Lichiorul se serveste bine racit . Se poate folosi si la salatele de fructe .

Puse in sticle transparente , impachetate frumos se pot oferi ca si cadouri .

Ingrediente: Ingrediente rulouri un piept pui 6 felii sunculita taraneasca 200gr cascaval 6 frunze salata verde 6 ciuperci potrivite un castravete murat gogosari murati sare piper Garnitura cartofi 500 gr patrunjel verde un plic Sos pesto cu ciuperci de la Kotanyi 4 linguri smantana 6 ciuperci potrivite

Mod de preparare: Pieptul de pui se feliaza in 6 bucati care se bat usor cu ciocanul de snitele.Le saram si piperam.Pe fiecare bucata radem un pic de cascaval dupa care asezam frunza de salata .Peste ia se pune felia de sunculita,apoi ciupercuta taiata lame.La final asezam si fasiile de gogosar si castravete,mai radem inca un pic de cascaval,rulam si prindem cu scobitori ca sa nu sa se desfaca.Rulourile astfel obtinute se aseaza intro tava in care am pus un pic de ulei si apa.Se tin la cuptor pana ce se rumenesc deasupra. Intre timp preparam sosul Pesto exact dupa instructiunile de pe plic innobilandu-l cu smantana si ciuperci proaspete. Rulourile se servesc alaturi de cartofii natur si sos.

Nota: Indicatiile de pe plicul sosului sunt pentru folosirea lui alaturi de paste...va garantez ca a mers super si alaturi de cartofii natur

Pagini