Este o prajitura fara de care pot spune ca nu e sarbatoare daca nu e pusa la loc de cinste pe masa noastra in aceasta perioada. Reteta e preluata de la strabunica mea si sper ca si fetele mele sa continue aceasta traditie, in familia lor de a prepara aceste delicatese atunci cand eu nu voi mai fi ....Pt. Aluat :
640 gr. faina
3 linguri de smantana
3 galbenusuri de oua
1 lingurita zahar
1lingurita sare
2 linguri de otet
apa minerala sau sifon cat cupride
Toate se lucreaza bine impreuna pana se omogenizeaza aluatul si se lasa la rece 1/2 ora .
Untura cu care ungem aluatul :
240 gr faina
600 gr haj macinat (osanza)
Preparare:
Untura cu care ungem aluatul :
240 gr faina
600 gr haj macinat , se amesteca bine si se imparte in 4 gramezi cu care se va unge aluatul de mai sus din 1/2 ora in 1/2 ora.
Dupa fiecare ungere lasam aluatul sa stea la rece.
Se va avea grija ca de fiecare data dupa ce am intins si uns sa impaturim in acelasi sens aluatul. Inainte de coacere la ultima intindere aluatul il intind de grosimea degetului mic,nu mai subtire ptr. ca atunci nu mai are ce sa se deschida.
Hajosele ies mai bine daca le coacem doar a doua zi. Se vor taia cu un cutit infierbantat in foc , si intotdeauna eu tau marginile cu cutitul infierbantat.
Se umplu patratele cu dulceata de prune se pliaza dar fara sa se apese si se aseaza in tava cu deschizatura spre interiorul cuptorului.
Se lasa primele 10 minute la foc mare pana incepe sa creasca , sa se deschida apoi dam focul la minim. Restul aluatului taiat il vom tine in continuare la rece pana il introducem in cuptor.
Se da prin zahar praf amestecat cu zahar vanilat dupa ce a racit un pic.
Alaturat va pun un link spre un filmulet unde am incercat sa surprind esentialul , secretul reusitei acestei prajituri .
Secretele Prajiturii cu osanza - Haiose- Hajos Teszta
Ce pofta mi-ai facut! Arata super!
RăspundeţiŞtergereMama mea face uneori dar e multa munca cu ele. Eu una sigur n-am sa le fac niciodata.
Nota 10 nu am facut niciodata mi-le facea soacra mea acum am incercat si eu reteta asta si mi-au iesit foarte bune.
RăspundeţiŞtergerebuna dimineata!!!
RăspundeţiŞtergerenumele meu este Ioana, sunt din Bucuresti si am o intrebare:
pot sa inlocuiesc osanza cu alta grasime?
in comert nu gasesc si nici nu am de unde sa iau...
din pacate...
multumesc si-o zi excelenta :)
untu foarte gras
ŞtergereMultumesc pentru reteta!
RăspundeţiŞtergereeste un lucru foarte gustos....doar ca ieste multa munca la ele si trebuie sa ai si foarte multa rabdare..pooop....sex non stop
RăspundeţiŞtergereIoana din Bucuresti, si altele interesate..puteti sa schimbati untura cu unt nesarat, sau untura vegetala( cine locuieste prin strainatate sigur stie la ce ma refer). Evident, nu vor avea gust identic ca cele originale, insa ies delicioase in orice varianta.Eu le-am incercat de curiozitate si le fac de dragul diversitatii.Mult de munca, adevarat, dar atunci cand iti doresti sa mananci ceva cu adevarat bun si sa oferi si celor pe care-i iubesti, constati ca merita. Sa va ganditi ca mamele noastre faceau si datorita lor avem amintiri frumoase...suntem datoare la randul nostru sa oferim si noi amintiri.
RăspundeţiŞtergerecata dreptate ai...
Ştergere