Bucataresele Vesele-retete culinare,retete ilustrate: 01.12.2010

La Multi Ani !!!!!

Fie ca anul nou sa ne aduca mai multe zambete decat impotriviri, mai multe reusite decat infrangeri si mai multe impliniri decat ne-am gandit vreodata.

LA MULTI ANI !!!!!
va dorim din tot sufletul ,din cele doua colturi de tara

Leila & Lory

Cea de-a zecea reteta din Top 10 cele mai bune retete de prajituri o puteti gasi si in lumea magica plina de poveste de pe Prajituria.ro

Ingrediente:

Foi

6 oua

6 lg zahar

6 lg faina

razatura de portocala

Crema

4 oua

400gr zahar

4 lg apa

doua esente rom(fiola)

100gr cacao

doua pachete margarina rama

Glazura

200 gr ciocolata

150ml frisca

50 gr margarina rama

Mod de preparare:

Foi

Se separa ouale ,albusurile se bat spuma cu 4 lg de zahar iar galbenusurile cu doua lg de zahar si razatura de portocale.Se amesteca lejer cele doua compozitii peste ele adaugam faina cernuta si o incorporam usor.Pe hartie de copt intindem doua foi care le coacem la foc potrivit fara a le rumeni prea tare.Dupa ce le-am copt le pastram una peste alta pudrate bine cu zahar ca sa nu se lipeasca.

Crema

Ouale ,zaharul si apa se bat bine si se pun la fiert pe baie de apa pana ce se ingroasa.Peste aceasta compozitie adaugam cacao cernuta amestecam bine si lasam sa se raceasca.Mixam aceasta compozitie impreuna cu margarina iar la final aromatizam cu rom.Umplem cele doua foi cu crema iar deasupra trasam cu ajutorul unui pos cu dui suluri de crema unul langa altul Al doilea rand de crema se traseaza una da si una nu astfel formand mici piramide.Se da la rece dupa care se glaseaza cu glazura preparata astfel:ciocolata ,frisca si margarina Rama se tin pe foc pana ce compozitia incepe sa se topeasca ,binenteles amestecand continuu ..fara a o fierbe.

Dupa ce a fost tinuta la rece se portioneaza in mici piramide.

Cum suntem in criza de timp si anul nou urmeaza sa vina cat de curand , m-am gandit sa fac si un platou cu aperitive . Problema cea mare e ca sunt in criza de timp . Dragi cititori , iata unul din aperitivele care se fac foarte repede ... Sper sa fie de folos cuiva acum pe ultima suta de metrii ...
Ingrediente :

1 pachet amestec de legume congelate
felii subtiri de sunca York
2-3 cartofi
3-4 oua
castraveti murati
2 lingurite mustar
masline negre pentru ornat

Preparare :

Pachetul de amestec de legume il punem la fiert in apa cu sare. Dupa ce au fiert le strecuram si le lasam la scurs.Cartofii ii curatam si ii punem si pe ei la fiert ,de asemenea fierbem si restul de oua.
In acest timp pregatim maioneza dintr-un ou si 2 lingurite mustar.(daca faceti cantitate mai mare pregatim mai multa maioneza ca sa lege ingredientele ). Cartofii fierti ii taiem cubulete la fel procedam cu ouale fierte si castraveciorii murati . Amestecam legumele cu cartofii, ouale taiate, castraveciorii si adaugam maioneza. Condimentam cu sare si piper dupa gust .
Feliile de sunca le pliem sub forma de palnie si in lungime o fixam cu o scobitoare . Umplem palniile astfel rezultate cu compozitia de mai sus si la capatul scobitorii tragem o maslina neagra .
Iata cat de rapid obtinem un aperitiv gustos .

Pofta Buna !

Ingrediente :

1400 gr faina
500 gr untura
30 gr drojdie proaspata
500 ml lapte
2 linguri zahar
1 lingurita sare
4 oua
dulceata , rahat pentru umplutura ( dar putem folosi umplutura cu nuca)
zahar praf
2 plicuri zahar vanilat

Preparare :

Cei 500 ml lapte ii punem la incalzit si dizolvam in el 30 gr drojdie impreuna cu 2 linguri zahar si 1 lingurita sare. Faina o amestecam cu 5000 gr untura , adaugam laptele in care am dizolvat drojdia, zaharul si sarea si punem cele 4 oua Framantam bine pana obtinem un aluat omogen pe care il vom lasa la dospit pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a dospit aluatul il intindem cam de 1 deget grosime si cu un paharel il decupam. Fiecare bucata decupata pe un pic de faina il intindem cu sucitorul in foita subtire ,punem la un capat umplutura ( eu am folosit rahat si dulceata de prune) il rulam si ii dam forma de cornulet . Asezam cornuletele in tava si le dam la cuptorul incalzit in prealabil ,initial la foc mare pentru aproximativ 5 minute , apoi reducem focul la minim pana devin rozalii. Fierbinti ,cum le scoatem din cuptor tavalim cornuletele in zahar pudra in care punem si 1 plic de zahar vanilat macinat.

Pofta Buna !

Pt. Aluat :

640 gr. faina
3 linguri de smantana
3 galbenusuri de oua
1 lingurita zahar
1lingurita sare
2 linguri de otet
apa minerala sau sifon cat cupride
Toate se lucreaza bine impreuna pana se omogenizeaza aluatul si se lasa la rece 1/2 ora .

Untura cu care ungem aluatul :

240 gr faina
600 gr haj macinat (osanza)

Alte ingrediente :

2-3 oua
sare
cascaval razuit
susan

Preparare:

Untura cu care ungem aluatul :

240 gr faina
600 gr haj macinat , se amesteca bine si se imparte in 4 gramezi cu care se va unge aluatul de mai sus din 1/2 ora in 1/2 ora.

Pregatim aluatul si cele 4 gramezi de untura conform indicatiilor de la ingrediente. Intindem aluatul la o grosime de jumate de deget si primul bulgare il intindem pe aluatul intins.Impaturim acum aluatul uns aducand marginea dinspre noi pana la mijlocul aluatului , apoi partea de deasupra o aducem peste partea pliata dupa care luam partea din dreapta si il aducem pana la mijlocul dreptunghiului de aluat ce s-a format si in cele din urma partea stanga o pliem peste partea din dreapta pliata.

Cand am terminat de impaturat trag o punga pe aluat si il pun la rece in frigider ptr. 1/2 ora ,dupa care il intind si il ung cu urmatoarea gramada de untura. O sa avem grija ca aluatul impaturit sa il repunem inapoi pe masa exact cum l-am pliat .Intindem din nou aluatul si ungem cu urmatorul bulgare de untura. Repetam impaturitul ca in cele descrise mai sus avand grija sa nu schimbam sensul de impaturire. Procedam la fel si cu restul de bulgari ramasi. Dupa fiecare ungere lasam aluatul sa stea la rece.

Se va avea grija ca de fiecare data dupa ce am intins si uns sa impaturim in acelasi sens aluatul. Inainte de coacere la ultima intindere aluatul il intind de grosimea degetului mic,nu mai subtire ptr. ca atunci nu mai are ce sa se deschida.

Le decupam cu forme diferite sau le taiem bastonase.Ungem fiecare saratea cu ou batut in care punem sare ,si deasupra fiecareia presaram dupa preferinte cascaval razuit , susan, mac ,...

Le asezam in tava pe hartia de copt si le lasam primele 10 minute la foc mare pana incepe sa creasca , sa se deschida apoi dam focul la minim. Restul aluatului taiat il vom tine in continuare la rece pana il introducem in cuptor.

Ingrediente
1,5 kg muschi de porc
fasii de slaninuta invarstata
ardei iute rosu uscat
piper
cimbru
boia
usturoi
ulei
sare
Mod de preparare
Cu ajutorul unui cutit desfacem muschiul intr-o felie pe care o ungem cu un amestec de usturoi pisat cu ardei rosu uscat maruntit,cimbru,piper negru,boia si sare.Dupa ce am condimentat bine felia de muschi ,asezam fasiile de slaninuta mai condimentam cu amestecul de mai sus ,rulam cat mai strans, si legam cu ata alimentara.
Muschiul astfel pregatit se da in cateva clocote(cam 15 min) in zeama respectiva punandu-se foi de dafin ,sare,piper boabe.Se scoate ,se lasa la scurs apoi se afuma in afumatoare folosind lemn de cires.Se serveste la aperitiv.

Este o prajitura fara de care pot spune ca nu e sarbatoare daca nu e pusa la loc de cinste pe masa noastra in aceasta perioada. Reteta e preluata de la strabunica mea si sper ca si fetele mele sa continue aceasta traditie, in familia lor de a prepara aceste delicatese atunci cand eu nu voi mai fi ....

Pt. Aluat :

640 gr. faina
3 linguri de smantana
3 galbenusuri de oua
1 lingurita zahar
1lingurita sare
2 linguri de otet
apa minerala sau sifon cat cupride
Toate se lucreaza bine impreuna pana se omogenizeaza aluatul si se lasa la rece 1/2 ora .

Untura cu care ungem aluatul :

240 gr faina
600 gr haj macinat (osanza)

Preparare:

Untura cu care ungem aluatul :

240 gr faina
600 gr haj macinat , se amesteca bine si se imparte in 4 gramezi cu care se va unge aluatul de mai sus din 1/2 ora in 1/2 ora.

Dupa fiecare ungere lasam aluatul sa stea la rece.

Se va avea grija ca de fiecare data dupa ce am intins si uns sa impaturim in acelasi sens aluatul. Inainte de coacere la ultima intindere aluatul il intind de grosimea degetului mic,nu mai subtire ptr. ca atunci nu mai are ce sa se deschida.

Hajosele ies mai bine daca le coacem doar a doua zi. Se vor taia cu un cutit infierbantat in foc , si intotdeauna eu tau marginile cu cutitul infierbantat.

Se umplu patratele cu dulceata de prune se pliaza dar fara sa se apese si se aseaza in tava cu deschizatura spre interiorul cuptorului.

Se lasa primele 10 minute la foc mare pana incepe sa creasca , sa se deschida apoi dam focul la minim. Restul aluatului taiat il vom tine in continuare la rece pana il introducem in cuptor.

Se da prin zahar praf amestecat cu zahar vanilat dupa ce a racit un pic.

Alaturat va pun un link spre un filmulet unde am incercat sa surprind esentialul , secretul reusitei acestei prajituri .

Secretele Prajiturii cu osanza - Haiose- Hajos Teszta

Cea de-a noua reteta din Top 10 cele mai bune retete de prajituri o puteti gasi si in lumea magica plina de poveste de pe Prajituria.ro

Foi

oua 9 buc

zahar 9 lg

faina 7 lg

nuca de cocos 3 lg

cacao 1 lg

Crema

budinca de vanilie 2 plicuri

lapte 600 ml

margarina 125 gr

zahar 12 lg

esenta de vanilie

zaharul caramel

zahar 300gr
apa 100 ml

Decor

ciocolata alba 100g

Preparare foi

Se separa ouale ,albusurile se bat cu 6 lg de zahar pana se fac spuma iar galbenusurile cu 3 lg de zahar .Se amesteca albusurile cu galbenusurile apoi se adauga faina cernuta si nuca de cocos .Compozitia obtinuta se imparte in 3.O parte o coloram cu cacao iar doua raman albe.
Le coacem pe hartie de copt.

Foile albe coapte si racite le glasam pe o fata cu zaharul caramel si le lasam sa se intareasca.

Intre timp preparam budinca din ingredientele de mai sus iar dupa ce s-a racit adaugam margarina Rama si spumam cu mixerul.

Asamblam prajitura astfel :punem prima foaie cu caramelul in sus adaugam o parte de crema, foaia de cacao iar crema si ultima foaie cu caramelul in interior.Deasupra ungem cu un strat de crema si radem ciocolata alba .
Se lasa la frigider cateva ore si de portioneaza dupa preferinta

In imagine sunt doar o parte din ingrediente :)

Cea de-a opta reteta din Top 10 cele mai bune retete de prajituri o puteti gasi si in lumea magica plina de poveste de pe Prajituria.ro

Foi

7 oua

7 lg faina

7 lg zahar

300 gr rulouri umplute

Crema

2 plicuri budinca de vanilie

600 ml lapte

12 lg zahar

esenta de vanilie

1/2 pac margarina Rama

Zahar caramel

300 gr zahar

100ml apa

decor

ciocolata rasa
Mod de preparare

Se fac doua foi de rulada astfel: se separa albusurile de galbenusuri .Se bat albusurile spuma cu 5 linguri de zahar iar galbenusurile cu 2 linguri de zahar.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit dupa care le glasam cu zaharul caramel stins cu putina apa .Dupa ce s-a intarit caramelul punem un strat de crema(pe care o preparam dupa instructiunile de pe plic cu diferenta ca in compozitie mai adaugam si margarina sau unt)asezam Naty una langa alta, punem si al doilea strat de crema apoi asezam ultima foaie cu caramelul spre crema .Imbracam cu putina crema si presaram deasupra nuca de cocos sau radem ciocolata .Se lasa la rece de pe o zi pe alta pana ce caramelul se topeste si prajitura poate fi taiata.

Pagini