Tort cu crema ganache

Reteta nr 3 - participa la concurs

Ingrediente

Blat

12 oua

12 lg zahar

9 lg faina

3 lg cacao

esenta de vanilie

Crema

700 ml frisca

700 gr ciocolata alba

2 fiole esenta de vanilie

Sirop

400 gr zahar

500 ml apa

esenta de vanilie

fasii de coaja de lamaie

Glazura

200 gr ciocolata neagra

100 gr ciocolata alba

150 ml frisca lichida

30 gr unt

Decor din ciocolata

Mod de preparare

Blat

Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 7 lg de zahar iar galbenusurile cu restul impreuna cu esenta de vanilie. Se amesteca lejer cele doua compozitii se cerne deasupra faina amestecata cu cacao si se incorporeaza cu miscari usoare de jos in sus.Se tapeteaza o tava dreptunghiulara cu hartie de copt se toarna compozitia blatului in ea si se coace la foc potrivit .Pentru a proba daca blatul este copt apasa usor pe suprafata lui cu palma ...daca este elastic si revine la loc fara sa lase urme ..atunci este gata.

Crema

Ciocolata si frisca se pun intr-o cratita pe foc pana ce se dizolva si se omogenizeaza dar fara sa atinga punctul de fierbere .Se lasa la racit cateva ore (4-5 ore) dupa care cu ajutorul mixerului se spumeaza si se aromatizeaza cu esenta de vanilie.

Glazura

Se amesteca ciocolata cu frisca si untul la foc mic pana obtinem o glazura fina ,fluida.

Blatul racit se taie in trei foi egale .Se aseaza pe un platou prima foaie se insiropeaza cu siropul fiert , racit si aromatizat cu rom si lamaie.Se intinde o parte din crema ,se aseaza si a doua foaie deasemeni se insiropeaza se intinde al doilea strat de crema dupa care se aseaza ultima foaie de blat care fireste se insiropeaza.

Tortul se imbraca in crema si se da la rece pana se intareste bine

Se glaseaza cu glazura de ciocolata si se decoreaza cu frunze din ciocolata si crema ...sau dupa imaginatia fiecaruia

Trebuie sa va spun ca nu am si poze in pasi fiindca l-am pregatit seara tarziu iar pozele facute nu au fost bune :(

Share

Tweet