Ciolan in sos de vin

Ingrediente:
un ciolan de porc cu soric,
2 lg miere de albine,
300 ml vin alb,
cimbru,piper,boia dulce,
3-4 cepe rosii,
sare,
2 lg ulei,
150 ml apa,
1/2 lgt amidon,



Mod de preparare:
Se face un amestec de condimente si sare si se freaca foarte bine ciolanul cu el.Se aseaza intr-o forma de graten unsa cu putin ulei .Se adauga amestecul de vin, apa, miere de albine si cepele rosii taiate bucati mari.Se acopera forma cu o folie de aluminiu si se da la cuptor la foc potrivit cam 40-50 min Din cand in cand se incearca cu o furculita daca este patruns si se mai completeaza cu putina apa daca este nevoie.Cu 10-15 min inainte se da folia deoparte sa se rumeneasca.Se Scoate ciolanul si ceapa si se pastreaza la cald. Se scurge tot sosul intr-o craticioara razuind cu paleta pana desprindem si eventualele bucatele de carne ramase Se degreseaza apoi se adauga amidonul dizolvat in putin vin rece .Se amesteca bine si se fierbe 5 min pana capata un pic de consistenta .Se mai condimenteaza cu sare si putin piper daca mai este nevoie .Se strecoara printr-o sita astfel obtinand un sos fin ce il servim alaturi de ciolanul taiat felii si ceapa caramelizata.

Share

Tweet