Proiectul derulat cu Selgros de descoperire a retetelor traditionale romanesti, m-a facut sa ma gandesc la copilarie.
Daca e ceva ce imi aduce aminte de copilarie, e aceasta mancarica de ardei copti cu rosii si smantana sau asa cum ii zice mama- mancarica de chiperi copti.
Ce sunt chiperii?
Nu stiu daca in toata Moldova dar la mine in sat, la ardeii capia, grasi, iuti li se mai zice si chiperi.
Aceasta mancare de chiperi o pregateste mama de cand ma stiu, adica de mai bine de 45 ani. Nu era vara in care sa nu ne-o pregateasca cand se coceau chiperii cornul caprii si rosiile carnoase.
Culegea din gradina cate o pestelcă(sorț) plina cu ardei si ii cocea pe plita, la foc de lemne. Ii punea apoi intr-un castron cu sare grunjoasa si ii lasa acoperiti cat sa se inmoaie, astfel puteau fi curatati foarte usor. Pregatea apoi sosul intr-o cratita de tuci si ii punea intregi fara sa ii curete de cotoare. Spre final adauga smantana proaspat adunata de pe oale si iesea o mancare de te lingeai pe degete.
In zilele de post o facea fara smantana, punea usturoi dupa gust iar pentru a da consistenta sosului adauga faina alba amestecata cu putina apa rece.
Mai mereu o mancam cu mamaliguta calda dar era la fel de buna si alaturi de paine pe vatra coapta in cuptorul de lut pe frunze de hrean!
Mancarica de ardei copti cu rosii si smantana- Ingrediente
Pentru doua portii generoase aveti nevoie de:
6 ardei capia rosii(chiperi)
2 cepe potrivite
3 rosii de gradina bine coapte
200 g smantana grasa
2 lingurite faina alba
2 linguri ulei
o lingurita cimbru
o lingurita zahar
sare
piper
mamaliguta calda
Mancarica de ardei copti cu rosii si smantana- Mod de preparare
Ardeii capia se coc pe gratar sau plita pe toate partile, apoi se pun intr-un castron presarati cu sare grunjoasa si se acopera. Dupa ce s-au racit, se curata de coaja, se cresteaza si li se indeparteaza cotorul interior si semintele fara a indeparta si codita. Doi dintre ardei se rup in fasii subtiri.
Ceapa curatata se toaca marunt si se caleste in cele doua linguri de ulei pana devine sticloasa.
Se adauga rosiile curatate de coaja si tocate marunt, fasiile de la cei doi ardei si zeama lasata de ei, sare, piper, zahar, cimbru si se fierbe la foc potrivit 10 min pana ce sosul capata consistenta.
Se pun si ardeii intregi, cam 250 ml apa calda sau supa si se continua fierberea cam 15min. Daca mai e nevoie se mai adauga putin lichid.
Smantana la temperatura camerei se amesteca cu faina alba si se adauga in cratita. Se amesteca si se mai lasa la foc mic cam 5 min apoi se opreste focul si se acopera cu un capac.
Poate fi consumata cu mamaliguta calda dar si paine proaspata coapta pe vatra.
Pofta buna!!
