coji de ecler
1 cana de ulei
2 cani faina
2 cani apa
13 oua (mai mari)
un praf de sare
crema de vanilie
lapte 1,300ml
zahar 300gr
faina250gr
oua 5 buc
baton de vanilie 1/2
un pic de sare
zahar ptr albus 150 gr
decor
ciocolata 400g
frisca 500ml
Pentru coji
Se fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unulmixand continuu pana se incorporeaza toate.Se torn cu ajutorul unui pos cu sprit pe hartie de copt.Se coc la foc iute (pozitia 1 la cuptorul cu gaz)in primele 13-14 min dupa care 5-6 min se da focul mai la mic (pozitia 3-4).Ele trebuie sa iasa rumene aurii,crocante si poroase pe dinauntru.
Pentru crema:Un litru de lapte se pune la fiert iar restul se amesteca cu celelalte ingrediente mai putin albusul de la 3 oua care se bate cu 150 gr zahar si se lasa deoparte.Cand a fiert laptele se toarna peste celelalte ingrediente si se fierb impreuna pana devine ca o mamaliga.Se pun albusurile batute spuma si se incorporeaza.Se umplu cojile cu crema se adauga un strat de frisca cu posul cu sprit iar capacelele se trec prin ciocolata topita.
Se pot face si fara stratul de frisca
ce frumoase sunt! parca sunt cumparate! :) - dar sunt sigura ca sunt mai bune decat cele cumparate!;)
RăspundeţiŞtergerecu siguranta sunt mai bune...cred..
RăspundeţiŞtergereeu nu am cumparat niciodata
multumesc! esti o draguta
13 oua pentru cojile de eclere??? Doamne, este sigur o gresala. Nu a observat nimeni?????
RăspundeţiŞtergereFoxy draga SIGUR nu e o greseala...daca ai fi citit si celelalte ingrediente pentru coji ti-ai fi dat seama...la o cana (250ml)de ulei si doua cani apa e si normal sa intre atatea oua
RăspundeţiŞtergereiti pot spune ca din aceste cantitati mi-au iesit in jur de 55 de bucati cam la 8 cm lungime fiecare.Garantez pentru cele scrise acolo...cred ca am facut eclere acasa de zeci de ori...asa ca sigur nu an gresit.
Reteta o poti injumatati dupa nevoie ...nu e neaparat sa faci aceasta cantitate.
buna,
RăspundeţiŞtergerecat de groasa trebuie sa fie compozitia la final?
multumesc mult.......
buna...eu am cuptor elictric si as vrea sa stiu la cte grade trebuie sa le bag si cat sa le tin.multumesc
RăspundeţiŞtergereBuna ,
RăspundeţiŞtergereCuptorul meu nu este electric :( dar il tin in primele 13 min la pozitia 2(el trebuie sa fie bine incalzit dinainte) dupa care 5-6 min la pozitia 3 chiar 4 .Ele trebuie sa fie bine crescute ,rumenite uniform si crocante .Ai grija ca in primele 13 min nu trebuie sa deschizi usa cuptorului fiindca se lasa .
Inca un amanunt:0 ouale la coji le pui pe rand ..e posibil sa nu-ti intre atat cat am scris eu (asta depinde de faina dar si de marimea oualelor ) la final compozitia trebuie sa arate ca o mamaliga moale :)..sa o poti turna cu posul
...eu pun si frisca in crema...e super buna !...:)
RăspundeţiŞtergereeste bine de stiut ca din ingredientele de mai sus oies cam 55 de eclere in cazul asta o sa impart la 4 ingredientele ca nu am o familie numeroasa :P
RăspundeţiŞtergerebuna lory.as vrea sa incerc si eu aceasta reteta.sunt incepatoare in ale prajiturilor.spune-mi te rog ce inseamna "faina adaugata in bloc"?poop
RăspundeţiŞtergereBuna ,
RăspundeţiŞtergere"Faina adaugata in bloc"=adaugata deodata
O cerni separat iar cand apa cu uleiul incep sa fiarba adaugi faina deodata .Asa se procedeaza la aluaturile oparite .
Servus Lory,
Ştergerecand adaugi faina se indeparteaza recipientul de pe foc sau se amesteca faina in timp ce recipientul se afla in continuare pe flacara?
mersi fain
Nu ,nu se indeparteaza de pe foc.Se adauga faina si se amesteca rapid pana se incorporeaza.Dupa ce s-a incorporat atunci se da deoparte.
Ştergerems pt rasp lory.poop
RăspundeţiŞtergerebuna :)
RăspundeţiŞtergereunde gasesc baton de vanilie?:D
multumesc !
la magazin normal :))
ŞtergereUite de aici am mai comandat eu pastai de vanilie :) sunt foarte bune!!http://www.pastaidevanilie.ro/index
RăspundeţiŞtergere