Daca esti in cautarea unui desert rafinat si surprinzator, aceasta panna cotta cu busuioc si miere este alegerea perfecta pentru a impresiona orice invitat.
Reteta a fost gandita special pentru a crea un echilibru perfect intre textura cremoasa a smantanii si notele aromatice intense, fiind un desert care se pregateste simplu, dar ofera un rezultat spectaculos.
Aceasta combinatie a fost creata in parteneriat cu Crama Oprisor, pornind de la notele inconfundabile ale vinului Tamaioasa din gama STIL. Este un dialog intre aromele ierboase de busuioc, delicatetea mierii de salcam si prospetimea vinului, totul intr-o textura catifelata care pur si simplu se topeste.
Panna cotta cu busuioc si miere-Ingrediente
- Ingrediente (4 portii)
- Baza
- 350 ml lapte integral
- 250 g smantana dulce grasa
- 10 g gelatina
- Arome
- O mana de frunze proaspete de busuioc
- 2 linguri de miere de salcam (pentru compozitie)
- Topping si decor
- Miere de salcam infuzata cu coaja de lamaie
- Fulgi de migdale usor rumeniti
Mod de preparare:
- Pregatirea gelatinei: Hidrateaza cele 10 g de gelatina in putina apa rece.
- Infuzarea aromelor: Pune laptele impreuna cu smantana la fiert intr-un vas. In momentul in care amestecul da in primul clocot, opreste focul. Adauga imediat frunzele de busuioc si lasa-le la infuzat pana cand compozitia se mai racoreste putin.
- Finalizarea compozitiei: Dupa ce amestecul s-a mai racit, adauga cele doua linguri de miere de salcam si gelatina hidratata. Amesteca bine in vas pana la dizolvarea completa a mierii si a gelatinei.
- Racirea: Strecoara compozitia pentru a indeparta frunzele de busuioc, apoi toarn-o in forme. Lasa desertul sa se racoreasca la temperatura camerei, apoi pune-l la frigider pana cand se intareste complet.
- Servirea: Rastoarna panna cotta pe o farfurie. Toarna deasupra topping-ul din miere de salcam infuzata cu coaja de lamaie si presara fulgii de migdale rumeniti.
Sfaturi practice pentru servire si depozitare
Alegerea formelor:
Pentru aceasta reteta, eu am folosit niste forme speciale de silicon cu capac si fund detasabil. Un mic truc pentru a scoate panna cotta intacta este sa scufundati formele in apa fierbinte pentru doar cateva secunde inainte de a le rasturna; astfel, desertul se va desprinde usor.
Daca nu aveti forme de silicon, puteti turna compozitia direct in cupe de sticla sau pahare elegante. In acest caz, nu mai este nevoie sa rasturnati desertul; asezati paharul direct pe farfuria de servire si adaugati topping-ul de miere si migdalele deasupra.
Pregatirea in avans:
Acest desert poate fi pregatit cu o zi inainte. Panna cotta are nevoie de minimum 6 ore pentru a se intari, dar aroma de busuioc devine mai stabila dupa o noapte la rece. In frigider, rezista in conditii optime timp de 2-3 zile, daca este acoperit.
Food Pairing: STIL Tamaioasa
Pentru ca experienta sa fie completa, acest desert trebuie insotit de vinul care l-a inspirat.
Tamaioasa din gama STIL este un vin care impresioneaza prin aromele sale intense de flori de soc, miere si accentele discrete de busuioc.
De ce functioneaza aceasta asociere? Aromele similare se atrag intotdeauna. Notele de miere din vin se regasesc in mierea de salcam, iar infuzia de busuioc actioneaza ca o punte catre caracterul ierbos al vinului. In plus, aciditatea vinului echilibreaza perfect onctuozitatea smantanii, curatand palatul dupa fiecare lingurita.
Temperatura de servire: Serviti acest vin bine racit, la o temperatura de 8-10°C, pentru a pune in valoare toate notele fructate.
Vezi si alte retete care se potrivesc cu STIL Tamaioasa
Daca veti deschide o sticla de STIL Tamaioasa, iata si alte cateva idei de pe blogul meu care vor transforma masa intr-un festin:
- Bruschette cu branza si smochine: O gustare rapida si eleganta unde dulceata smochinelor se intalneste cu cremozitatea branzei. Mierea folosita in acest preparat face o legatura directa cu notele de miere din vin.
- Pere posate cu crumble de nuci: Incercati si varianta cu STIL Tamaioasa. Notele florale ale vinului infuzeaza perele intr-un mod spectaculos, iar textura crocanta a nucilor completeaza finetea bauturii.
- Camembert la cuptor cu migdale si merisoare: Un deliciu cald si onctuos. Aroma migdalelor prajite este pusa in valoare de prospetimea acestui vin.
- Branza Brie la cuptor cu nuci si miere: Mierea si nucile sunt aromele „oglinda” ale vinului Tamaioasa, transformand acest aperitiv intr-un partener ideal.
Savurati cu stil!
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
