Daca sunteti in cautarea unei idei faine pentru masa de sarbatoare sau vreti doar sa va rasfatati cu ceva bun, reteta asta de cotlete de miel cu piure de mazare e fix ce trebuie. E un preparat care mizeaza pe prospetime si ingrediente bune, fiind o sursa faina de inspiratie pentru momentele cand vreti sa aduceti ceva nou si elegant pe masa, dar fara prea multa bataie de cap.
Pentru a completa acest tablou culinar, am ales un vin care sa se potriveasca perfect: STIL – Feteasca Neagra de la Crama Oprisor. Are o eticheta tare faina si un caracter care merge mana in mana cu fragezimea mielului, transformand masa intr-o experienta cu adevarat speciala.
Cotlete de miel cu piure de mazare-Ingrediente
- Pentru cotlete:
- 6 cotlete de miel (condimentate cu sare, piper, rozmarin proaspat tocat si coaja de lamaie)
- Pentru tigaie: putin ulei, un cubulet de unt, o crenguta de rozmarin, 2 catei de usturoi
- La final: putina zeama de lamaie pentru un plus de prospetime
- Pentru piureul de mazare:
- 400 g mazare congelata
- 70 g unt
- 1 lingura smantana dulce (mai groasa)
- frunze de menta proaspata
- sare si piper (dupa gust)
Cotlete de miel cu piure de mazare-Mod de preparare
- Pregatirea bazei: Fierbe mazarea in apa cu putina sare.
- Dupa ce s-a inmuiat, scurge-o bine si, cat e inca calda, blenduieste-o impreuna cu untul, smantana dulce, menta proaspata, sarea si piperul. Daca vreti sa iasa super fin, ca de restaurant, va recomand sa treceti piureul printr-o sita.
- Daca va place ceva mai rustic, puteti sa il lasati asa cum a iesit din blender.
- Gatirea carnii: Incinge uleiul intr-o tigaie si pune cotletele. Gateste-le cam 2 minute pe fiecare parte. In ultimele doua minute, dupa ce le-ai intors, pune in tigaie cubuletul de unt, crenguta de rozmarin si cei doi catei de usturoi. Cu o lingura, luati untul ala topit si aromat si turnati-l peste carne – asta le da un gust si o fragezime incredibila.
- Odihna si amprenta finala: Dupa ce s-au rumenit frumos, scoate cotletele pe un fund de lemn sau un platou. Acum este momentul sa le stropiti cu putina zeama de lamaie proaspata, apoi lasati-le la odihnit vreo 5 minute, acoperite. Aciditatea lamaii va taia perfect din grasimea mielului si va scoate in evidenta aromele. Odihna este esentiala pentru ca sucurile sa ramana in interior, iar carnea sa fie frageda.
- Montarea si servirea: Puneti pe farfurie un pat generos din piureul de mazare, asezati cotletele odihnite deasupra si decorati cu cateva boabe de mazare si frunze de menta. Nu uitati sa turnati in pahare aceasta Feteasca Neagra, STIL, de la Crama Oprisor pentru a desavarsi experienta.
De ce am ales aceasta asociere (Wine Pairing)?
Poate te intrebi de ce am ales sa servesc aceste cotlete de miel cu piure de mazare alaturi de un pahar de STIL Feteasca Neagra de la Crama Oprisor. Secretul sta in echilibru:
- Echilibrarea aromelor: Carnea de miel are un gust intens, accentuat de rozmarin. Vinul rosu, prin notele sale bogate de fructe negre, „imbraca” perfect aceste arome, fara sa le acopere.
- Textura si prospetime: Structura catifelata a vinului din gama STIL contrasteaza placut cu finetea piureului de mazare, in timp ce prospetimea mentei si stropul de lamaie de pe carne pregatesc palatul pentru fiecare noua inghititura.
- O experienta completa: Aceasta asociere transforma o reteta simpla intr-o experienta gastronomică memorabila, unde vinul si mancarea se pun reciproc in valoare.
Poate va sunt de ajutor si alte retete cu carne de miel, click pe imagini pentru a vedea retetele!!
Sa aveti pofta!
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
