Sarmalele raman sufletul bucatariei noastre, fiind nelipsite de la mesele de sarbatoare. Chiar si pentru masa de Paste, aceasta varianta usoara de sarmale cu ciuperci si bulgur-reteta sanatoasa, poate inlocui cu succes preparatele grele, oferind o alternativa plina de savoare celor care doresc sa evite excesul de carne.
Daca pana acum erati obisnuiti cu varianta clasica cu orez, veti descoperi ca bulgurul schimba complet experienta, oferind o textura mult mai consistenta, aproape „ca de carne”, in timp ce ciupercile aduc acea nota bogata pe care o cautam la un fel de mancare satios.
Este o reteta nascuta din dorinta de a manca sanatos fara a face compromisuri la gust, o farfurie calda care iti aduce aminte de casa, dar cu un twist modern si nutritiv. In plus, este o metoda minunata de a folosi varza murata intr-un mod creativ, fara sa risipim absolut nimic.
Ingrediente necesare:
- Varză murată (frunze alese pentru impachetat);
- Ciuperci (aprox. 500g, tocate mărunt);
- Bulgur (1 cană-300 g – oferă o textură sățioasă);
- Ceapă (2-3 bucăți mari, tocate mărunt);
- Morcov (2-3 bucăți, tocati marunt);
- Sos de rosii si pasta de gogosari;
- Ulei (pentru călit);
- Doua maini cu malai(numai bun de legat compozitia)
- Condimente: sare, piper proaspăt măcinat, cimbru uscat, mărar si patrunjel proaspat tocat fin.
Mod de preparare pas cu pas:
- Soteul de baza: Totul incepe cu aroma.
Ceapa si morcovul tocate marunt cu tocatorul Heinner, caleste-le in putin ulei si apa pana cand legumele se inmoaie.
- Umplutura: Adauga peste ele ciupercile tocate si lasa-le sa scada.
- Pune apoi bulgurul si stinge totul cu sos de rosii si pasta de gogosari. Lasa amestecul pe foc cateva minute pana cand lichidul este absorbit partial.
- Asezonarea: Condimenteaza cu sare, piper, cimbru, patrunjel si marar. Adauga malaiul, amesteca bine si lasa compozitia sa se raceasca inainte de a forma sarmalele.
- Infasurarea: Pune cate o lingura de compozitie pe fiecare frunza de varza si ruleaza-le cu grija, inchizand bine capetele.
- Gatirea: Aseaza sarmalele intr-o oala incapatoare (de preferat de lut asa cum am folosit eu).
- Adauga apa si sos de rosii cat sa le acopere, apoi da-le la cuptor la foc mic 150C(aprox. 2-3 ore) pana cand varza este perfect frageda si sosul a scazut.
Secretul meu de servire:
Eu am ales sa servesc aceste sarmalute alaturi de o varza calita de post, facuta separat chiar din resturile de frunze care mi-au ramas de la impachetat. Este o modalitate excelenta de a nu risipi nimic si de a aduce un plus de volum si gust farfuriei!
De ce sa alegi bulgurul in locul orezului?
- Indice glicemic scazut: Ideal pentru prediabet si diabet deoarece se digera lent si nu creste brusc glicemia.
- Bogat in fibre: Contine mult mai multe fibre decat orezul alb, ajutand digestia.
- Saturatie: Te simti satul mult mai repede si pentru mai mult timp.
- Textura: Ramane usor ferm, oferind o consistenta placuta sarmalelor.
Sfat pentru prediabet, diabet si deficit caloric:
Aceste sarmale sunt perfecte daca vrei sa slabesti sau sa iti monitorizezi zaharul din sange.
- Portia recomandata: 3-4 sarmale medii.
- Sfat: Consuma-le cu varza calita (fara ulei mult) sau cu iaurt in stil grecesc 2% grasime
Sfaturi pentru depozitare:
- La frigider: Rezista 4-5 zile intr-un vas inchis.
- La congelator (crude): Se asaza pe o tava pana se intaresc, apoi in pungi. Rezista 3 luni.
- La congelator (fierte): Dupa ce s-au racit complet, se pun in caserole cu putin sos. Se pastreaza pana la 2-3 luni. Se decongeleaza treptat in frigider inainte de incalzire.
Ajutorul meu in bucatarie: Tocatorul Heinner HMC-KD800SS
Pentru ca o reteta de sarmale cu ciuperci sa iasa perfecta, secretul sta in cat de bine sunt maruntite ingredientele. Eu am folosit de data aceasta tocatorul de legume Heinner Control Digital, si trebuie sa va spun ca mi-a usurat munca enorm.
De ce il recomand pentru aceasta reteta:
- Putere si eficienta: Are un motor de 800W si un angrenaj metalic, ceea ce inseamna ca marunteste ceapa si ciupercile in cateva secunde, fara niciun efort.
- Control digital si viteza variabila: Poti regla viteza foarte usor, astfel incat sa nu transformi legumele in pasta, ci sa obtii exact acea textura marunta, ideala pentru umplutura de sarmale.
- Capacitate generoasa: Bolul este din inox si are o capacitate de 3 litri, deci am putut pune toate ciupercile odata, fara sa pierd timpul cu mai multe transe.
- Sistem de taiere performant: Cele 3 lame din inox asigura o taiere uniforma, lucru esential pentru ca bulgurul si legumele sa se lege frumos in compozitie.
Este un aparat robust, de un gri antracit foarte elegant, care chiar face diferenta atunci cand ai de pregatit cantitati mai mari de legume. Daca vreti sa scapati de tocatul manual la cutit (si de lacrimile de la ceapa!), acest model de la Heinner este o investitie excelenta.
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
