Exista retete care nu doar ne hranesc, ci ne trezesc amintiri. Placinta creata cu telemea este una dintre ele — o explozie de texturi, de la foile crocante la exterior, pana la miezul pufos si bogat in branza si verdeturi proaspete. Este genul de preparat simplu, dar plin de savoare, care transforma orice masa intr-un moment de rasfat.
Pentru a completa experienta, va propun o asociere rafinata cu Stil Chardonnay de la Crama Oprisor. Textura catifelata si stilul elegant al acestui vin se impletesc de minune cu bogatia placintei, punand in valoare gustul intens al telemelei si prospetimea mararului. Este un dialog perfect intre un preparat traditional si un vin de caracter, servit ideal la o temperatura de 8-10 grade Celsius.
Aciditatea taie grasimea: Vinul are o aciditate ridicata care curata palatul de grasimea din foietaj si branza.
Contrastul de sare: Salinitatea telemelei accentueaza notele fructate (mere, pere) ale vinului.
Simplitate: Fiind un vin nebaricat, este destul de lejer incat sa nu acopere gustul placintei.
Temperatura: Servit rece (8-10 grade), vinul balanseaza placinta servita calda.
Ingredientele de care ai nevoie pentru Placinta Creata cu Telemea
Baza placintei:
1 pachet foi de placinta Linco (400g – contine 12 foi)
650 g telemea proaspata sarata, data pe razatoarea mare
3 oua mari (sau 4 mici) – pentru compozitia de branza
2 legaturi cozi de ceapa verde (taiate fin)
1 legatura marar verde (tocat marunt)
Amestecul pentru turnat peste placinta:
4 oua
200 g smantana (minimum 20% grasime)
350 ml lapte
80 g unt (topit si racit)
1/2 lingurita sare
Cum se prepara:
Pregatirea cuptorului si a umpluturii:
Mai intai de toate, preincalzeste cuptorul la 170 grade C. Intr-un bol incapator, amesteca telemeaua data pe razatoarea mare cu cele 3-4 oua, coada de ceapa verde si mararul tocat pana la omogenizare.
Pregatirea tavei si asamblarea:
Pentru aceasta cantitate de ingrediente, am folosit o tava de 32 x 22 cm. Unge bine tava cu unt topit. Ia prima foaie din cele 12 foi Linco, asaza-o pe fundul tavei ca baza si unge-o si pe ea cu putin unt.
Apoi, trecem la restul foilor: ia cate o foaie, pune pe toata suprafata ei o lingura mare de umplutura de branza si strange-o ca pe un acordeon.
Aseaza aceste foi umplute una langa alta, pe latimea tavei, peste foaia de baza, pana cand umpli toata tava.
Amestecul de turnat peste placinta:
Intr-un alt bol, bate cele 4 oua cu sarea, adauga smantana, laptele si restul de unt topit.
Omogenizeaza bine si toarna tot acest amestec peste foile din tava, avand grija sa intre bine printre toate faldurile placintei.
La cuptor:
Introdu tava in cuptorul deja incins si coace placinta timp de 40-50 de minute la 170 grade C, folosind functia caldura sus si jos cu ventilatie, pana cand devine aurie-bruna deasupra.
Sfaturi pentru preparare
Pentru foi:
Daca foile de placinta sunt congelate, acestea se lasa la decongelat in frigider si abia apoi se folosesc. Astfel, foile isi pastreaza elasticitatea si nu se vor rupe la modelat.
Dupa coacere:
Imediat ce scoti tava fierbinte din cuptor, foloseste un cutit pentru a desprinde marginile placintei de pe tava. Acest mic truc ajuta placinta sa nu se lase si sa nu se prabuseasca in timp ce se raceste. Las-o sa se odihneasca vreo 10-15 minute inainte de a o taia.
Pofta buna alaturi de un pahar de Chardonnay de la Crama Oprisor!
Alte retete cu placinte gasiti mai jos. Clic pe imagine pentru retete!
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
