Crema de zahar ars la multicooker

Crema de zahar ars este, fara indoiala, unul dintre cele mai dragi deserturi ale copilariei noastre.
Desi originile ei sunt franceze sau spaniole (crème brûlée ori flan), noi, romanii, am adoptat-o atat de strans in bucatariile noastre incat o consideram, pe buna dreptate, o reteta traditionala de familie.
Nu cred ca exista casa in care sa nu se fi pregatit macar o data duminica o crema de zahar ars aromata si plina de sirop auriu.
Iubesc deserturile simple, facute cu ingrediente putine si curate. De data aceasta am vrut sa pregatesc crema de zahar ars intr-o varianta reinterpretata: direct la multicooker.
Gatirea la abur si sub presiune mica face minuni pentru acest desert! Compozitia nu se usuca, nu prinde crusta si ramane incredibil de fina.
Daca va doriti un desert rapid, care nu necesita aprinderea cuptorului, aceasta Crema de zahar ars la multicooker este alegerea ideala.

Detalii reteta

• Timp de pregatire: 15 minute
• Timp de gatire la multicooker: 22 minute (la presiune joasa)
• Timp de racire: 4-6 ore
• Portii: 2 ramekinuri (capacitate 320 ml per vas)
• Grad de dificultate: Usor

Crema de zahar ars la multicooker-Ingrediente

• Pentru caramel:
  • 60–70 g zahar tos
  • 1 lingura de apa
  • ½ lingurita de otet clasic
• Pentru compozitia de crema:
  • 175 ml lapte integral (3.5% grasime)
  • 175 ml smantana lichida pentru frisca (30-32% grasime)
  • 2 oua intregi
  • 2 galbenusuri
  • 50–60 g zahar (aprox. 2 linguri cu varf)
  • 1 plic zahar vanilat Bourbon sau pastaie de vanilie
  • un praf de sare

Mod de preparare-Crema de zahar ars la multicooker

• Pregatirea caramelului: Punem intr-o craticioara zaharul, apa si otetul. Otetul previne recristalizarea zaharului. Topim zaharul pe foc mic pana devine auriu. Turnam caramelul fierbinte pe fundul celor doua ramekinuri. Lasam vasele sa se raceasca.
• Pregatirea compozitiei: Spargem cele doua oua intr-un bol adanc. Adaugam si cele doua galbenusuri, zaharul si sarea. Amestecam usor cu un tel pana se dizolva zaharul. Nu batem spuma pentru a nu crea bule de aer.
• Adaugarea lichidelor: Amestecam laptele integral cu smantana lichida pentru frisca. Turnam lichidul peste oua amestecand usor cu telul. Obtinem o compozitie fluida si fina.
  Strecurarea compozitiei: Dupa ce amestecam ouale cu zaharul, laptele si smantana, strecuram lichidul printr-o sita fina. Acest pas indeparteaza eventualele bucati neomogenizate de albus si garanteaza o textura extrem de fina.
  Dupa strecurare, adaugam zaharul vanilat Bourbon si amestecam usor. Facem acest pas la final pentru ca bobitele fine de vanilie sa nu ramana prinse in sita.
• Turnarea in ramekinuri: Impartim compozitia in mod egal in cele doua ramekinuri. Se vad frumos bobitele fine de vanilie Bourbon la suprafata.

• Pregatirea pentru multicooker: Acoperim bine fiecare ramekin cu folie de aluminiu. Aceasta folie opreste picaturile de condens sa cada in crema. Pentru siguranta eu am pus peste folia de staniol si o folie de plastic.

• Gatirea la multicooker: Turnam 250-300 ml de apa calda in bolul aparatului. Asezam gratarul pentru abur in interior. Punem ramekinurile acoperite peste gratar.
• Setarea aparatului: Inchidem capacul si supapa de presiune. Setam aparatul pe modul manual (Manual Setting).
  Selectam nivelul de presiune scazut (Pressure Level -> Low). Setam timpul la 22 de minute.

• Racirea si servirea:
  Dupa terminarea timpului lasam aparatul sa depresurizeze natural. Scoatem ramekinurile si le lasam la temperatura camerei. Le dam la frigider pentru cel putin 4 ore. Trecem cu un cutit pe marginea vasului inainte de servire. Rasturnam crema pe o farfurie adanca. Siropul bogat de caramel se va revarsa superb.

Sfaturi si trucuri utile

• Secretul aromei de vanilie: Vanilia este aroma perfecta pentru crema de zahar ars. Va recomand sa folositi o pastaie de vanilie de calitate. Taiati pastaia pe lung si razuiti semintele fine. Le puteti adauga direct in lapte. Bobitele negre se vor vedea superb in crema finala. Daca nu aveti pastaie, folositi zahar vanilat Bourbon sau extract natural.
• Alte arome optionale: Vanilia ramane regina incontestabila a acestui desert. Daca doriti o nota deosebita, puteti adauga putina coaja rasa de portocala.
• Mod de pastrare: Crema de zahar ars se pastreaza excelent la frigider. Lasati ramekinurile acoperite cu folie de aluminiu. Crema rezista foarte bine pana la 3-4 zile. Este bine sa o rasturnati pe farfurie doar inainte de servire.
  

Sfaturi si trucuri suplimentare

• Desertul ideal pentru o cina eleganta: Aceasta crema de zahar ars la multicooker este desertul perfect dupa o cina cu prietenii sau familia. Fiind servita in ramekinuri individuale, arata impecabil pe farfurie. Se pregateste usor in avans, asa ca nu veti sta in bucatarie cand aveti oaspeti.
• Asocierea ideala cu vin: Daca doriti sa transformati desertul intr-o experienta rafinata, alaturati-i un pahar de vin alb dulce sau demidulce. Un STIL Chardonnay aromata ori un Jiana Rose bine racit de la Crama Oprisor se potrivesc de minune cu aroma bogata de caramel si vanilie.
• Servire festiva: Pentru un plus de culoare si prospetime, serviti crema alaturi de cateva fructe proaspete usor acrișoare, cum ar fi zmeura, coacazele rosii sau feliile de capsuni. Aciditatea fructelor taie dulceata caramelului si creeaza un echilibru perfect.

Partenerul ideal in bucatarie: Multicookerul HEINNER HPCK-6IX

Aceasta reteta face parte din seria festiva 15 ani de HEINNER cu 15 retete memorabile.
La multi ani, HEINNER! Sunt 15 ani de tot mai bine, impreuna!
Am pregatit reteta cu Multicookerul cu presiune HEINNER HPCK-6IX. Este un aparat excelent care simplifica munca in bucatarie. Functiile moderne de gatire sub presiune pastreaza toate aromele si economisesc timp.

Detalii si funcții principale – Multicooker HEINNER HPCK-6IX

• Control si siguranta: Include un panou cu afisaj LED, timer pentru setarea timpului si functie de mentinere la cald (Keep Warm). De asemenea, are un buton dedicat pe capac pentru eliberarea sigura a presiunii in exces.
• Putere si capacitate: Aparatul are o putere de 1000W si un vas antiaderent detasabil cu o capacitate ideala de 3.8 litri, usor de curatat dupa fiecare utilizare.
• Gatire sub presiune reglabila: Ofera o gatire rapida care pastreaza nutrientii in alimente. Presiunea poate fi ajustata in functie de reteta (trepte precum Low sau High).
• 15 programe presetate: Dispune de 15 functii multifuncționale pentru o gama larga de preparate, de la supe si carne pana la deserturi delicate la abur.

Va invit sa descoperiti si alte retete gustoase realizate la multicooker:

• Rasol de pasare cu legume – O reteta delicioasa si frageda. Carnea si legumele fierb perfect impreuna.
• Coada de vita cu bere si cartofi noi – Un preparat fraged si spectaculos. Gatirea sub presiune creeaza un sos bogat si gustos.
• Racitura- Piftie de curcan la Multicooker – O reteta traditionala simplificata la maximum. Obtineti o piftie limpede si extrem de gustoasa.

Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram . 
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!