Retete culinare - blog culinar. Retete prajituri si torturi

Cassata Alla Siciliana




















Ingrediente blat pentru o portie:
4 oua
1/2 ceasca zahar (ceasca fiind de 250 ml)
3/4 ceasca faina
1/2 plic praf de copt
330 ml Brandy pentru insiropat

Ingrediente crema :
1/2 ceasca zahar
4 lingurite apa
400 gr ricotta (eu am folosit urda)
400 ml frisca (din care 200 ml o spumam)
1/2 ceasca visine desamburite(se pot folosi fructe confiate)
1/2 ceasca rahat taiat cubulete
100 gr fistic
1 plic gelatina(plicul are 10 gr si este gelatina fin maruntita)

Glazura :
200 gr ciocolata menaj
2 linguri apa
50 gr rama

Preparare Blat :
Cele 4 oua le punem intr-un vas si le batem cu mixerul pana devine spuma si apoi treptat adaugam zaharul mixand in continuare . Adaugam praful de copt si faina si obtinem o compozitie cremoasa asemanatoare cu piscotul. Turnam compozitia intr-o forma de chec si il dam la cuptorul preincalzit in prealabil . Il tinem initial la copt la foc mare pana se coloreaza deasupra si apoi reducem focul la mic .Il tinem la cuptor pana la proba cu scobitoarea(adica daca intepam aluatul cu o scobitoare ,pe acesta nu trebuie sa ramana nici o urma de aluat, eu l-am tinut circa 15 minute ).Dupa ce a copt blatul il scoatem din forma si il lasam la racit ,apoi il feliem in felii de grosimea degetului aratator.

Preparare crema :
Punem branza ricotta(urda) in robotul de maruntit (turmix)si il mixam in acesta pana devine o compozitie fina si uniforma.
Zaharul cu 4 lingurite de apa il punem la foc si il fierbem pana se topeste. Se lasa la racit apoi il adaugam la ricotta mixata .La acestea mai adaugam 200 ml frisca si mixam cu mixerul totul timp de 5 minute la viteza maxima. Restul de 200 ml frisca il spumam si il adaugam treptat la compozitia de mai sus. Pliculetul de gelatina il dizolvam in 100 ml apa rece apoi il punem pe baie de aburi la topit si se adauga la compozitia de mai sus. Adaugam visinele, fisticul si rahatul si amestecam cu grija.

Un bol de plastic captusim cu folie alimentara si apoi pe margini si pe fundul bolului asezam felii din blat(feliile se pot aseza si intr-o forma dreptunghiulara daca aveti). Stropim blaturile cu Brandy si punem crema peste feliile de blat. Acoperim totul ca un capac cu restul de felii ,le stropim si pe acestea cu brandy acoperim totul cu folie si dam pentru 3-4 ore la rece.
Dupa ce s-a racit suficient rasturnam prajitura pe o farfurie si il acoperim cu glazura de ciocolata ,ornam dupa imaginatie si dam din nou la rece pana ce glazura se intareste.

Glazura :200 gr ciocolata menaj am pus la topit in cuptorul cu microunde cu 2 linguri apa. Am amestecat totul bine si am adaugat 50 gr rama . Glazura astfel obtinuta am turnat-o peste prajitura.

Pofta Buna !

0 Shares

Aboneaza-te la newsletter si vei primi pe e-mail sfaturi si retete culinare.



Recent Comments

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.

Follow on Instagram