Ketchup de casa

INGREDIENTE:
3 kg rosii,
1 kg ardei rosii,
5 mere de vara,
5 buc. ceapa rosie,
200 g zahar,
6 lingurite sare,
100 ml otet 10%,
1/2 lingura piper negru boabe,
1 lingura mustar boabe,
6 catei usturoi,
3 linguri boia dulce,
2-3 ardei iuti(facultativ, daca vrem sa fie picant),
1 lingura salicil(Sau praf conservant),

PREPARARE:
Rosiile le spalam, le taiem si le dam prin masina de stors rosii. Taiem merele in patru,le indepartam semintele si le spalam. Curatam ceapa rosie si o spalam sub jet de apa.Curatam ardeii grasi (sau kapia) de seminte si ii taiem julien. Sucul de rosii rezultat il punem la fiert. Adaugam in el merele taiate , ceapa si ardeii taiati . Intr-un saculet de tifon punem boabele de mustar si piperul , legam sacutelul si il introducem in cratita. Lasam sa fiarba la foc mic pana merele , ceapa si ardeii sunt fierte. Indepartam saculetul, apoi dam compozitia prin blender sau robot de bucatarie(sau le pasiram prin sita). Pasta obtinuta o punem inapoi la fiert impreuna cu 6 lingurite sare, 100 ml otet, 200 g zahar pe care il amestecam initial cu 3 linguri boia dulce(tot acum daca dorim sa obtinem un ketchup picant adaugam si ardeii iuti), si intr-un saculet de tifon punem 6 catei usturoi pe care inainte ii zdrobim un pic cu lama cutitului. Lasam sa fiarba la foc mic pana compozitia se ingroasa. Oprim focul si la toata cantitatea rezultata adaugam o lingura salicil(sau praf conservant), amestecam pana acesta se dizolva,si indepartam saculetul cu usturoi. Turnam ketchup-ul in borcanase sau sticlute, le capsam si le asezam la dunst uscat in paturi pana a doua zi.

Pentru cine doreste ca ketchupul sa fie mai aromat poate sa adauge la saculetul de mustar si piper cateva cuisoare ,circa 5 buc. ,1 baton scortisoara , si 3 boabe ienibahar.

Pofta Buna!

Share

Tweet