Retete culinare - blog culinar. Retete prajituri si torturi

Mucenici de Post

Mucenici de PostMucenici de Post
Sarbatoarea crestina a Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia s-a suprapus peste inceperea anului agricol traditional si a generat o sarbatoare traditionala romaneasca, Mucenicii. In credinta populara in ziua mucenicilor se incheie zilele babelor, lasand loc zilelor mosilor. Gospodinele fac in cinstea Sfintilor Mucenici, 40 de colaci numiti sfinti, mucenici sau bradosi. In Moldova, acestia au forma cifrei 8 si sunt copti din aluat de cozonac, apoi unsi cu miere si nuca. In Dobrogea si Muntenia, mucenicii sunt mai mici si sunt fierti in apa cu zahar, cu scortisoara si nuca, simbolizand lacul in care au fost aruncati Sfintii Mucenici. Acestia sunt dusi la biserica pentru a fi binecuvantati si apoi sunt consumati in familie.

Ingrediente aluat Mucenici de Post:

1 kg faina,
150 g zahar,
50 g drojdie proaspata,
1 lingurita sare,
300 ml frisca vegetala(Grano Vita)
250 ml suc carbogazos de portocale(dar merge bine si apa minerala),
coaja rasa de la 1 lamaie,
1 fiola esenta vanilie,
150 ml ulei,

Ingrediente sirop Mucenici de Post :

300 g zahar,
800 ml apa,
coaja ras de la 1 lamaie,
1 fiola esenta Rom,

Alte ingrediente folosite la Mucenici :
6 linguri miere,
300 g nuca macinata,

Preparare aluat Mucenici :

Punem faina intr-un vas de plastic . Dizolvam in 50 ml frisca calduta 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar si 50 g drojdie proaspata. Incalzim si restul de frisca. Adaugam la faina frisca in care am dizolvat drojdia, adaugam restul de zahar, coaja rasa de la lamaie , fiola de esenta de vanilie,si 250 ml suc (apa minerala)carbogazos si incepem sa framantam pana aluatul este omogen si se desprinde de peretii vasului.

In acest moment adaugam treptat cei 150 ml ulei si continuam sa framantam aluatul pana uleiul e absorbit de aluat si se desprinde din nou de peretii vasului. Presaram deasupra cu putina faina , acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana isi dubleaza volumul.

In timp cat aluatul dospeste ne ocupam de sirop(eu l-am pregtit cu o seara inaite sa mearga treaba ca pe „strune”). Intr-o cratita punem 300 g zahar, coaja rasa de la 1 lamaie, si 800 ml apa. Punem cratita la foc si lasam sa fiarba pana se topeste zaharul. Cand s-a racorit putin adaugam si fiola cu esenta de Rom. Lasam la racit si trecem inapoi la aluat.

De acum aluatul si-a dublat volumul. Pe suprafata de lucru presarata cu faina rasturnam aluatul il framantam usor sa iasa aerul din el,ii dam forma de rulou cu diametrul de 7 – 8 cm si il taiem in rondele de 3 cm latime. Fiecare rondea o sucim dandu-i forma unui fitil lung cu o grosime de  circa 1 cm. Dupa ce obtinem acest „fitil” vorba vine , dar se pare ca am azi focuri si artificii prin cap …., incepem sa rasucim capetele fitilului in sensuri opuse, apropiem capetele fitilului si le prindem in mana stanga intre 3 degete(cel mare, aratator si mijlociu) si lasam fitilul sa se rasuceasca din inertie.

Mucenici de Post

Asezam inapoi pe masa de lucru sucitura continuand sa tinem cu degetele partile de fitil si cu mana dreapta mai rasucim in sens opus fitilul pentru a obtine impletitura mai marunta. Unim acum impletitura sub forma de coronita,presam capetele sa nu se desfaca apoi desfacem cercul format si rasucim partea lipita pentru a-i da o forma frumoasa.

Formam acum opturile din coronitele obtinute si le asezam in tava pe hartie de copt unde le vom lasa circa 10 minute  la odihna. In acest timp pornim cuptorul sa se incalzeasca. Asezam tava cu Mucenici in cuptorul preincalzit si le coacem pana se rumenesc frumos.

Dupa ce sunt rumeniti ii scoatem din cuptor si asa fierbinti ii scufundam in siropul dinainte pregatit pentru cateva secunde si de o parte si de alta. Dupa ce sunt insiropati ii pensulam deasupra cu miere topita. Putem sa ii presaram cu nuca sau sa ii lasam doar pensulati cu miere.

Filmulet Impletire Mucenici de Post

Mai jos va pun si um filmulet pentru cei care nu au facut pana acum Mucenici cu partea de rasucire , impletire , care si mie mi-a fost greu sa il inteleg in urma cu cativa ani cand am preparat pentru prima data acest deliciu . Sper sa va fie de folos si imi cer scuze pentru calitatea filmuletului , dar din pacate nu avem aparatura necesara si nici cameraman nu am avut care sa filmeze procesul si iata rezultatul ….

Post Usor sa aveti !

Mucenici de Post Pofta Buna! Poate vreti sa vedeti si reteta Mucenici Moldovenesti, sau Mucenici Muntenesti!

Print Friendly, PDF & Email

Recent Comments

  • Beth

    06/03/2012 at 10:37

    Wow!!!! je ne connaissez pas, mais je suis ravi de voir cette recette ils sont superbes et sans aucun doute un vrai délice!

    Bisous

  • Andreea-Elena C.

    06/03/2012 at 12:10

    ce frumosi sunt mucenicii! as vrea si eu unul, macar unul de pofta 😀

  • Rocsy Ciobanu

    06/03/2012 at 12:33

    Cat de frumosi..iti vine sa ii mananci cu privirea!!

  • Fancy Cake

    06/03/2012 at 14:53

    Super reteta! O sa ii fac si eu!

  • Elena Toma

    06/03/2012 at 23:50

    Of,nu stiam reteta aceasta, dar cred ca o sa folosesc apa minerala pentru ca eu cu sucurile industrializate am o problema si inteleg sa suc proaspat de portocala nu e indicat.Sunt incantata de clip cu explicatiile de rasucire a aluatului, eu faceam prin impletire clasica, dar cresteau foarte mult si nu ramaneau opturile atat de frumoase ca ale tale, chiar daca erau gustoase. Eu iti multumesc pentru ca am invatat de la tine cateva lucruri interesante si te felicit pentru aceasta postare extrem de utila si pentru mucenicii astia frumosi.

    • Leila

      07/03/2012 at 10:48

      Elena , multumim pentru vorbele frumoase . Reteta e adaptata dupa cerintele cititorilor , sa fie de post . Am jonglat cu cantitatile , am notat fiecare pas facut ca sa pot da la final o reteta buna ce cu siguranta nu va dezamagi pe nimeni cand o va prepara.
      O zi superba sa ai si spor la impletit Mucenici ! Am vrea sa stim dupa ce ii prepari cum ti-au reusit 🙂

  • maria elena

    07/03/2012 at 10:03

    Doamne ce muceniti frumosi!

  • pansy

    08/03/2012 at 00:56

    Lia ti-ai iesit minunat! si tehnica de rulare mi-a placut! am mai invatat ceva!
    Asa ca profit de ocazie sa va urez LA MULTI ANI! DE 8 MARTIE !

    • Leila

      08/03/2012 at 14:54

      Multumesc , Pansy ! La Multi Ani ! Sa fii sanatoasa si fericita ! :*

  • ankamario

    13/03/2012 at 10:15

    Ce pofta mi-ai facut…. oare are ceva daca fac cativa mucenici chiar daca a trecut ziua lor? Oare e pacat?
    Felicitari pentru reteta si multumim frumos pentru ea!!!!

    • Leila

      14/03/2012 at 08:58

      Anka, nu e pacat sa faci mucenici chiar daca a trecut ziua lor. O zi superba!

  • ankamario

    14/03/2012 at 20:13

    Multumesc! Maine fac mucenici!

  • miha

    06/03/2014 at 19:45

    da bine, arata bine dar frisca vegetala , o fi intradevar de post?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Load More...