Tort Ecler

INGREDIENTE ALUAT ECLER:
150ml ulei,
300 ml apa,
200 gr faina,
6-7 oua,

INGREDIENTE CREMA:
4 linguri mari de faina,
4 cani de lapte(1L),
5 plicuri de zahar vanilat,
1 cana de zahar,
6 oua,
250 ml frisca,
2 plicuri gelatina de la Dr Oetker,

PREPARARE ALUAT ECLER:

Se fierbe apa cu uleiul si sarea ,se adauga faina in bloc si se amesteca.Se lasa sa se racoreasca si se adauga ouale unul cate unul pana se incorporeaza toate( in functie de marimea oului vom pune 6 sau 7 bucati , idee e ca aluatul obtinut sa nu fie nici prea tare dar nici sa nu curga ).Se toarna aluatul obtinut sub forma de gramajoare cu ajutorul unui pos cu sprit mare intr-o forma rotunda detasabila pe hartie de copt cat mai des (daca nu avem sprit putem pune gramajoare cu o lingurita) si dam la copt in cuptorul preincalzit.Se coc la foc iute la inceput apoi se da flacara la mic pana sunt frumos rumenite. Scoatem din cuptor si lasam la racit dupa care il taiem cu grija in doua.

PREPARARE CREMA:
4 linguri mari de faina ,cu 6 galbenusuri si o cana de lapte rece se amesteca. Albusurile de la cele 6 oua cu 1 cana de zahar se bat spuma tare. Restul de 3 cani de lapte cu 5 plicuri de zahar vanilat se pun la fiert si cand incepe sa fiarba adaugam compozitia de galbenusuri si se fierbe pana se ingroasa.Se lasa pe foc si se adauga treptat albusurile batute spuma amestecandu-se usor pana se omogenizeazapret de cateva secunde. Lasam crema sa raceasca bine si adaugam cele 2 plicuri de gelatina de la Dr Oetker dizolvata in 100 ml apa rece initial pe care apoi o incalzim usor( nu o fierbem doar o incalzim pana se dizolva !!! ),adaugam in cele din urma si 250 ml frisca batuta . Amestecam cu grija pentru a se omogeniza totul. Asezam jumatatea de aluat copt inapoi in forma rotunda detasabila , turnam deasupra crema obtinuta si deasupra asezam capacul de aluat copt ramas. Dam totul la rece pentru 3-4 ore. Deasupra sprituim cu ciocolata topita.

O varianta mai rapida pentru gospodinele ce nu au mult timp la dispozitie ar fi ca crema descrisa mai sus sa o inlocuiasca cu Crema de Cremsnit ce se prepara la rece de la Dr. Oetker cu mentiunea de a adauga la crema rezultata 250 ml frisca batuta ( crema astfel imbunatatita va fi mai pufoasa , mai aerata ).

Pofta Buna !

Share

Tweet