Daca iti doresti o reteta simpla, dar cu rezultate spectaculoase, pulpa de curcan cu unt si lamaie este alegerea perfecta. Gatita lent, carnea devine frageda si suculenta, iar untul aromat cu usturoi, cimbru si coaja de lamaie patrunde sub piele, oferind un gust bogat si echilibrat.
Un element care completeaza foarte bine aceasta reteta este asocierea cu vinul Caloian Pinot Grigio de la Crama Oprisor. Acest vin alb sec este proaspat si elegant, cu note de citrice, mere verzi si flori albe, avand o aciditate vie si revigoranta.
In combinatie cu preparatul, vinul echilibreaza perfect untul si aromele de lamaie, punand in valoare gustul carnii de curcan fara sa il acopere.
Pulpa de curcan cu unt si lamaie – Ingrediente:
- 2 pulpe superioare de curcan
- 50–70 g unt (la temperatura camerei)
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- Coaja de la o lamaie
- 2–3 crengute de cimbru proaspat
- 2 crengute mici de rozmarin
- 200 ml vin alb Pinot Grigio
- 200 ml apa
- Sare
- 8–10 cartofi de marime medie, taiati in jumatati
- 2 morcovi, taiati
- Un praf de boia
In imaginile de mai sus va lasam reteta untului aromatizat cu patrunjel si usturoi si reteta de preparare a untului la flacon. Daca va intereseaza retetele le gasit daca dati clic pe imagine!!!
Mod de preparare:
Preincalzeste cuptorul la 170°C.
Amesteca untul moale cu usturoiul zdrobit, coaja de lamaie rasa si cimbrul proaspat tocat marunt, pana obtii o pasta aromata.
Desprinde usor pielea de pe pulpele de curcan si introduce amestecul de unt sub piele, distribuindu-l uniform. Aseaza pulpele in tava si pune alaturi crengutele de rozmarin intregi, cativa catei de usturoi si morcovii curatati si taiati in bucati potrivite . Condimenteaza pulpele doar cu sare.
Toarna in tava vinul alb si apa. Acopera tava cu folie de aluminiu sau cu un capac si introduce-o in cuptor pentru aproximativ 1 ora si 15 minute.
Pulpa de curcan cu unt si lamaie….
Dupa 40 de minute de gatire, adauga cartofii, condimentati cu sare, piper si un praf de boia, apoi amesteca-le usor cu sosul din tava. In ultimele 10–15 minute, indeparteaza capacul si creste temperatura la 200°C pentru a rumeni frumos pielea si legumele.
Verificarea temperaturii si odihna carnii: temperatura interna se masoara cu un termometru de carne in partea cea mai groasa a pulpelor. Cand ajunge la aproximativ 72°C, carnea este gata. Dupa ce este scoasa din cuptor, se lasa la odihna aproximativ 20 de minute, acoperita lejer, timp in care temperatura creste usor la 74–75°C, iar sucurile se redistribuie in carne.
Rezultatul este o pulpa de curcan frageda, suculenta si aromata, cu legume bine gatite si un sos savuros, perfecta alaturi de un pahar de Pinot Grigio.
Alte retete care s-ar putea sa va fie de folos gasiti in imaginile de mai jos. Clic pe imagine pentru reteta!
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
