Conservarea Tarhonului

Conservarea tarhonului se face în principal pentru a-i păstra aroma intensă și proprietățile pe parcursul iernii, deoarece planta verde nu este disponibilă în stare proaspătă tot anul. Spre deosebire de alte plante aromatice care își pierd mult din savoare prin uscare, tarhonul își conservă cel mai bine calitățile în oțet, metodă care creează și un ingredient secundar delicios: oțetul aromatizat.

Retete in care folosim tarhonul ( clic pe imagine pentru retete !!! )

Iată principalele motive și metode pentru care se practică conservarea tarhonului:

• Păstrarea aromei specifice: Tarhonul proaspăt se oxidează rapid și își pierde uleiurile volatile dacă nu este depozitat corect.
• Utilizarea în preparate tradiționale: Este un ingredient esențial pentru ciorbele ardelenești (ciorba de fasole, de burtă sau de salată) și sosurile pentru fripturi.
• Economie și comoditate: Permite accesul rapid la o plantă cu gust piperat-mentolat, gata pregătită pentru gătit.

1. Se spala bine crengutele de tarhon , se pun la uscat si se pastreaza in pungute de hartie sau panza ( dar dupa cum spuneam prin aceasta metoda isi pierde foarte mult din savoare!!! )

2. Se spala , se zvanta se taie marunt si apoi le pastram in pungi de nailon in congelator.

3. Aceasta varianta care e placul inimii mele e metoda conservarii cu otet pastrandu-si foarte bine aroma. Bine ar fi sa il conservam primavara cand mladitele sunt tinere , dar … e primit si toamna .
Sa trecem la procedeul deloc complicat . Spalam crengutele de tarhon, rupem frunzele si le tocam nu foarte marunt . Asezam frunzele intr-un borcan si peste turnam otet cat sa acopere bine frunzele. Capsam borcanul si il punem la pastrat. Astfel tarhonul se conserva ani de zile , iar daca otetul scade se poate completa.
Sare nu adaugam caci inchide frunzele de tarhon la culoare!!!

Iata cateva retete la care puteti folosi tarhonul ( clic pe imagini pentru a vedea reteta!!! )

Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram. 
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!