Ciolan crocant la cuptor, cu sorici rumen si foarte crocant, este o reteta simpla, dar spectaculoasa. Secretul este sa fierbem bine ciolanul inainte de coacere si sa uscam foarte bine soriciul.
Rezultatul este un ciolan fraged si suculent la interior, cu o crusta crocanta si savuroasa la exterior. Este perfect pentru o masa de weekend, alaturi de garnitura preferata si un pahar de vin rosu.
Ciolan crocant la cuptor – Ingrediente
- 1 ciolan proaspat sau afumat, de aproximativ 1,3 kg
- 4-5 catei de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingurita piper boabe
- 1 lingura sare ( daca ciolanul este proaspat)
- apa cat sa acopere ciolanul
Pentru sorici:
- 1 lingura otet
- 2 linguri ulei
- sare grunjoasa
Cum pregatim acest ciolan crocant la cuptor
Pentru aceasta reteta putem folosi atat ciolan proaspat, cat si ciolan afumat. In cazul ciolanului afumat, trebuie sa tinem cont ca acesta este deja sarat si aromat, asa ca vom folosi foarte putina sare sau chiar deloc la fierbere.
Am pus ciolanul proaspat in vasul multicookerului. Am adaugat foile de dafin, piperul boabe, usturoiul si putina sare.
Am completat cu apa cat sa acopere bine ciolanul. Am inchis capacul si am gatit ciolanul la presiune timp de 50 de minute. Dupa acest timp, ciolanul trebuie sa fie foarte bine fiert si complet moale.
Daca nu aveti multicooker sau oala sub presiune, puteti fierbe ciolanul intr-o oala obisnuita. Il puneti la fiert impreuna cu usturoiul, foile de dafin, piperul si sarea. Il fierbeti la foc mic aproximativ 2-3 ore, pana cand carnea este foarte frageda si ciolanul este bine patruns.
Dupa fierbere, indiferent de metoda folosita, scoatem ciolanul din zeama in care a fiert si il lasam sa se raceasca.
Dupa racire, il stergem foarte bine cu servete de hartie. Este important sa absorbim cat mai multa umezeala de pe sorici.
Il intepam apoi in mai multe locuri, folosind o furculita sau cu varful unui cutit. Dupa intepare, il stergem din nou foarte bine cu servete de hartie. Aceasta etapa ajuta soriciul sa devina foarte crocant in timpul coacerii.
Cum pregatim acest ciolan crocant la cuptor
Intr-un bol mic amestecam o lingura de otet cu doua linguri de ulei. Ungem foarte bine soriciul cu acest amestec.
Apoi presaram din abundenta sare grunjoasa pe toata suprafata soriciului. Asezam ciolanul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Coacerea ciolanului
Preincalzim cuptorul la 230 de grade Celsius, program cu ventilatie. Introducem tava in cuptorul preincalzit si coacem ciolanul aproximativ 50 de minute.
Timpul de coacere poate varia de la un cuptor la altul. Ciolanul poate fi gata in aproximativ 40 de minute sau poate avea nevoie de 50-60 de minute.
Important este sa urmarim soriciul. Cand devine bine rumenit si foarte crocant, ciolanul este gata.
Alte retete cu ciolan de pe blog
Daca va plac preparatele cu ciolan, pe blog mai gasiti si Ciolan la cuptor cu cartofi, o varianta in care garnitura se gateste impreuna cu friptura.
Pentru o masa de sarbatoare puteti incerca si Ciolan umplut la cuptor, o reteta mai elaborata, dar deosebit de gustoasa.
Iubitorii de carne de porc cu sorici crocant pot incerca si Cotlet de porc cu soric la cuptor.
Iar pentru o mancare mai consistenta, va recomandam si Tocanita de burta cu ciolan.
Cum servim acest ciolan crocant la cuptor
Ciolanul se serveste cald, imediat dupa ce soriciul a devenit crocant. Il putem pune alaturi de cartofi copti, piure, varza calita sau muraturi. Merge foarte bine si cu mustar, hrean sau un sos simplu, dupa preferinta.
Ciolan crocant la cuptor si Stil Feteasca Neagra de la Crama Oprisor
Pentru acest ciolan am ales Stil Feteasca Neagra de la Crama Oprisor, un vin rosu potrivit pentru preparatele consistente din carne.
Ciolanul are carne frageda si suculenta, dar si un sorici crocant, cu gust intens si sarat. Un vin rosu cu structura se potriveste foarte bine cu aceasta combinatie.
Caracterul fructat al vinului completeaza placut gustul carnii rumenite. Vinul sustine preparatul fara sa-i acopere aromele.
Este o asociere potrivita pentru o masa de weekend, cand ciolanul crocant este vedeta mesei.
Sfaturi pentru un sorici foarte crocant
Cel mai important este sa uscam foarte bine soriciul inainte de coacere.
Nu sariti peste etapa inteparii cu furculita. Aceasta ajuta la obtinerea unei texturi crocante.
De asemenea, nu va ghidati strict dupa timpul de 50 de minute. Fiecare cuptor coace diferit.
Urmariti culoarea si textura soriciului. Cand este bine rumenit si crocant, ciolanul este gata.
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram .
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
