Ciolan Secuiesc-Szekely Sertescsulok

De sarbatori, sau in zilele de Duminica de peste an pregatesc destul de des acest Ciolan Secuiesc-Szekely Sertescsulok. Este o reteta veche pe care si mama mea o pregatea des si pot sa spun ca ciolanul in combinatie cu varza murata este delicioasa.

Uneori nu punea la final smantana si fiecare ne puneam atata cat doream. Eu si acum o prefer fara smantana si las pe restul familiei sa isi puna doza de smantana fiecare in farfuria lui.

Ciolan Secuiesc-Szekely Sertescsulok – Ingrediente :

Un ciolan crud mai mare ( daca suntem mai numerosi folosim mai multe ciolane )
3 bucati ceapa
100 g untura ( 150 ml ulei)
4-5 catei usturoi
sare

1 lingurita boia dulce
1 lingurita chimen macinat
½ lingurita piper macinat
1 lingura faina
400 g smantana
1 legatura marar verde ( eu am folosit marar uscat)
1 kg varza murata marunta
1-1.5 l supa carne ( sau apa daca nu aveti supa)

 Preparare :

 Ciolanul se taie in doua sau trei bucati , il condimentam din abundenta cu sare si pe uleiul( untura) incins se prajesc pe toate partile . Dupa ce l-am prajit le scoatem deoparte si pe uleiul ramas calim ceapa taiata marunt si usturoiul maruntit.

Ciolan Secuiesc-Szekely Sertescsulok ….

Tragem deoparte vasul dupa ce ceapa s-a calit si adaugam 1 lingurita boia , 1 lingurita chimen macinat , si ½ lingurita piper macinat. Amestecam apoi adaugam inapoi bucatile de ciolan prajit .

Turnam peste circa 1 l supa (sau apa) si punem vasul acoperit cu un capac la cuptorul incalzit din timp unde il vom lasa pana bucatile de ciolan sunt moi ( eu am lasat la cuptor circa 1 ora). Daca mai e nevoie de apa sau supa mai adaugam pana ciolanele se patrund usor cu furculita .

In momentul in care furculita patrunde usor in bucatile de carne adaugam varza murata spalata in prealabil in apa rece. Adaugam putina apa ( sau supa ) daca mai e necesar si punem inapoi tava in cuptor pana se inmoaie si aceasta .

Intr-un vas se amesteca 400 g smantana cu 1 lingura faina si 1 legatura de marar tocat marunt. Aceasta se adauga la ciolanul cu varza . Se amesteca si se da la cuptor sa mai dea 2 – 3 clocote.

Se serveste fierbinte , eventual cu un surplus de smantana.

Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram. 
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!