Zacusca cu vinete

INGREDIETE :
15 kg vinete,
5 kg gogosari,
2,5 kg ceapa,
1,5 l ulei,
sare grunjoasa dupa gust,
1 l bulion,
1 lingura salicil(sau praf conservant),

PREPARARE :

Curatam ceapa si o macinam.Punem intr-o cratita 1/4 l ulei si calim ceapa cu un pic de sare pana aceasta se inmoaie. Gogosarii ii curatam de samburi , ii spalam apoi ii macinam si ii calim separat pe 1/4 l ulei cu un pic de sare pana pasta se ingroasa (circa 1 ora ii lasam la calit ). Vinetele le coacem pe foc, pe o plita, apoi le curatam si le lasam la scurs. Le macinam si pe acestea.
Dupa ce am terminat de calit ceapa si gogosarii intr-o alta cratita mai mare punem restul de ulei , 1 l , adaugam ceapa si gogosarii caliti in prealabil apoi adaugam vinetele macinate si lasam sa fiarba impreuna circa 30-45 minute (timp in care vom amesteca continuu), dupa care adaugam 1 l bulion si sare daca mai e nevoie. Dupa ce adaugam bulionul lasam sa fiarba inca 30 minute, oprim focul, adaugam si 1 lingura salicil(sau praf conservant) amestecand pana acesta se dizolva.
Asezam zacusca in borcane, le capsam si le dam la dunst uscat (in paturi ) pana a doua zi .

Share

Tweet