Daca iti doresti o conserva deosebita in camara, care sa imbine perfect dulceata verii cu o nota revigoranta si acrisoara, compotul de agrise este alegerea ideala.
Agrisele sunt fructe fantastice pentru conserve: datorita texturii lor ferme, ele nu se zdrobesc la fierbere si isi pastreaza acea aciditate placuta care taie perfect senzatia de prea dulce.
Astazi iti arat cum sa prepari un compot de agrise simplu, curat, fara conservanti, exact asa cum il faceau bunicile noastre.
In plus, iti prezint doua metode de sterilizare: metoda mea preferata la cuptor (scapi de abur si oale mari!) si metoda clasica in apa (bain-marie). Poti alege varianta care ti se pare mai confortabila!
De ce ingrediente ai nevoie?
Agrise proaspete
Zahar: 3-4 linguri pline (in functie de cat de acrisoare sunt fructele si de preferinte eu am pus 3 linguri).
Apa rece: cat sa umple borcanul.
Cum se face compot de agrise
Pasul 1: Pregatirea fructelor
Spala bine agrisele in apa rece. Taie coditele si resturile de flori uscate de la celalalt capat al fiecarei agrise. Dupa ce le-ai curatat, lasa-le la scurs.
Pasul 2: Pregatirea borcanelor
Spala bine borcanele si capacele cu detergent si clateste-le. Pentru siguranta conservei, este recomandat sa le sterilizezi goale inainte: le poti pune umede in cuptor la 100 de grade Celsius pentru 15 minute. Lasa-le sa se raceasca inainte de umplere.
Pasul 3: Umplerea borcanelor
Pune agrisele curatate in borcane, avand grija sa le umpli. Adauga cele 3 linguri de zahar direct in borcan, peste fructe.
Toarna apa rece in borcanesi infileteaza capacele bine.
Cum sterilizam compot de agrise? Alege metoda preferata
Metoda 1: Sterilizarea la cuptor (Cea mai curata si simpla metoda)
Aceasta este varianta mea preferata, ideala daca vrei sa eviti umiditatea si aburul din bucatarie. Aseaza borcanele pline si bine inchise intr-o tava de cuptor incapatoare, lasand putin spatiu intre ele.
Pune tava in cuptorul complet rece (este obligatoriu, pentru ca borcanele sa nu crape din cauza socului termic).
Porneste cuptorul si seteaza-l la 115 – 120 de grade Celsius (foc mic spre mediu pentru cuptoarele pe gaz).Din momentul in care cuptorul a atins temperatura si vezi ca incep sa apara bule fine de fierbere in borcane, lasa-le inauntru timp de 25-30 de minute.
Opreste cuptorul si nu deschide usa! Lasa borcanele sa se raceasca lent inauntru, timp de cateva ore sau peste noapte. Aceasta racire lenta asigura o vidare perfecta.
Sau scoate borcanele din cuptor si asa fierbinti le pui intre paturi la dunst uscat pana a doua zi.
Metoda 2: Sterilizarea clasica in apa (Bain-Marie)
Daca preferi metoda traditionala transmisa de la bunici, iata cum procedezi:Pune un prosop textil impaturit pe fundul unei oale mari si adanci, apoi asaza borcanele inauntru (fara sa se atinga intre ele).Toarna apa calduta in oala pana cand aceasta ajunge la nivelul „gatului” borcanelor (cu 2 cm sub capace).Pune oala pe foc mediu.
Din momentul in care apa incepe sa dea in clocot (sa fiarba cu bule), da focul mai incet si lasa borcanele sa fiarba timp de 20-25 de minute. Agrisele isi vor schimba usor culoarea. Opreste focul si lasa borcanele sa se raceasca direct in oala cu apa, sau scoate-le cu grija si inveleste-le intr-o patura groasa pana a doua zi.
Depozitare si pastrare
A doua zi, verifica capacele: daca apesi pe mijlocul lor si nu fac „click-clack”, inseamna ca s-au vidat corect. Pune-le etichete dragute si asaza-le in camara sau in beci, intr-un loc racoros si ferit de lumina directa a soarelui. Compotul va rezista excelent pe parcursul iernii.
Acest compot de agrise este minunat servit rece, direct de la frigider.
De asemenea, fructele proaspete sau din compot sunt excelente de pus deasupra unor tarte cu crema de vanilie sau intr-un crumble, sau sa preparati un sos delicios pentru fripturi.
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
