Cozonac cu migdale

ALUAT:

faina tip000 1kg,

zahar 200gr,

galbenusuri 8 buc,

1 lingurita de sare,

lapte 400ml,

unt 30 gr,

drojdie proaspata 50 gr,

ulei 100 ml,

o lg razatura de lamaie,

o lg razatura de portocala,

1 fiola esenta de rom,

1 fiola esenta vanilie,

CREMA:

8 albusuri,

25 gr cacao,

150 gr zahar,

esenta rom si vanilie,

esenta de migdale (foarte putina),

400 gr migdale maruntite,

un galbenus pentru uns deasupra.

MOD DE PREPARARE:

Se face o maia din 200gr de faina drojdia inmuiata cu 2 lg de zahar si lapte cald. Se amesteca pana devine un aluat cu o consistenta moale ,moale.Se lasa sa creasca bine ,apoi se adauga restul de faina ,galbenusurile batute bine cu sarea,zaharul,esentele iar la sfarsit laptele cald si se framanta pana devine un aluat cu o consistenta elastica.Se adauga untul topit, uleiul si se mai framanta pana ce apar ,,besicute" pe aluat.Se lasa la crescut intr-un loc cald ferit de curent.

Intre timp preparam crema:batem bine albusurile cu zahar adaugam cacao, esentele si migdalele maruntite cu ajutorul robotului.

Aluatul dupa ce a crescut se imparte in doua(obtinem doi cozonaci dintr-un kg de faina) ,se intinde cu mana intr-o foaie dreptunghiulara se pune deasupra crema de migdale se ruleaza dupa care cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiem ruloul pe lung .Impletim cele doua bucati si asezam in tava la crescut.Se coace la foc potrivit timp de 50 min

Share

Tweet