Retete culinare - blog culinar. Retete prajituri si torturi

Prajitura Vienetta








Prajitura Vienetta , o delicioasa prajitura cu foi fragede cu nuca macinata, umplute cu o crema fina de vanilie  si o glazura crocanta din zahar ars.
Va recomand sa incercati -Prajitura Vienetta!!

Ingrediente foi:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri apa
6 linguri nuca macinata
6 linguri faina
1/2 plic praf de copt

Ingrediente crema:
3 galbenusuri
3 linguri faina
100 gr zahar
200 ml lapte
200 gr Rama

Glazura :
300 gr zahar

Preparare :
Din ingredientele pentru foi preparam compozitia ca pentru piscot. Cele 6 galbenusuri le frecam cu 6 linguri zahar si 6 linguri apa . Separat albusul se bate spuma , adaugam treptat galbenusurile frecate si amestecam usor. Adaugam faina si nuca macinata treptat si in cele din urma praful de copt stins in putina zeama de lamaie . Din aceasta compozitie coacem pe dosul tavii 3 foi de 25/35cm cu aproximatie(compozitia o intindem pe foaie de copt ce o punem pe dosul tavii) .

Caramelizam cei 300 gr de zahar si o parte de la 2 foi coapte le ungem cu aceasta .

Ne apucam sa preparam crema … 3 galbenusuri impreuna cu 3 linguri de faina si 100 gr zahar le amestecam si adaugam treptat cei 200 ml lapte rece dupa care il punem la foc si il fierbem pana se ingroase. Lasam la racit si adaugam cei 200 gr Rama si mixam bine pana obtinem o crema omogena.
Crema astfel obtinuta o intindem pe una din foaia unsa cu zaharul caramel , o acoperim cu urmatoarea foaie , punem restul de crema si acoperim cu foaia ramasa . Deasupra putem orna ori cu zahar caramelizat , ori cu glazura de ciocolata . O alta varianta ar fi ca deasupra sa ornam cu cele 3 albusuri (ramase de la galbenusurile folosite la crema) batute spuma cu 150 gr zahar pe baie de aburi.

Pofta Buna !

Print Friendly, PDF & Email
loading...

Recent Comments

  • mirela

    13/11/2010 at 13:54

    Foarte buna prajitura,eu o am sub denumirea de Petre Roman,sa nu ma intrebi de ce,pentru ca nu stiu,o am de la o fosta colega de munca cu multi ani in urma,oricum este tare buna si a ta arata delicios,eu nu am facut-o de multa vreme,asa ca am sa-ti fur o bucata.O zi frumoasa!!

    • Anonymous

      17/02/2012 at 22:21

      de ce ???!!!! pt ca si Petre Roman cu multi ani in urma era tare bun si delicios))jajajajaja glumita

    • Maria

      06/03/2016 at 18:25

      Nustiu de ce atatea bancuri cu Petre Roman si doamnele moarte dupa el, pt. ca nu-i asa o frumusete de barbat , cel putin mie ca barbat nu-mi place 🙁

  • pansy

    14/11/2010 at 00:26

    astept cu (ne)rabdare.

  • Vanilla

    15/11/2010 at 15:34

    doamne…multe minunatii mai faci tu pe aici…iti urmaresc blogul inka de la inceput si tot nu mam saturat de el…

  • mikimik

    16/11/2010 at 19:49

    de ce nu mai merge copy-paste pe blogul asta? 🙁
    era bine daca puteam salva retetele, asa cine sta cu pixul im mana sa le scrie pe caietel?

  • Cristina

    17/11/2010 at 09:26

    Foarte faina prajitura. Mie mi-e cam frica de glazura de zahar ars, am imprezia ca se taie cam greu. De asta n-am facut nici dobos desi imi place tare mult.

  • Reka

    17/11/2010 at 14:58

    Prajitura arata foarte bine.. iar eu inca astept reteta……

  • me and you

    17/11/2010 at 18:37

    ouaaau!ce bine arataaaaa!3 portii si pt mn!cand ies din post o ncerc si eu.felicitari

  • Camy

    20/11/2010 at 14:54

    nu postezi si reteta te rog?

  • Leila

    21/11/2010 at 08:14

    Imi cer scuze pentru intarzierea cu care am revenit . Din pacate starea de sanatate al tatalui meu e precara.Investigatiile necesita timp si plimbari numeroase din pacate.In cele din urma dupa 1 an si jumatate avem un diagnostic cert care din pacate nu e imbucurator .
    Va multumesc pentru intelegere.

    Leila

  • Anonymous

    23/05/2012 at 16:06

    foarte buna prajitura! O stiam sub o alta denumire:)

  • Cristina Darie

    24/06/2012 at 12:42

    astazi am facut si eu prajitura…e delicioasa si fina…am insa o nelamurire si poate ma clarificati: cum e cu zaharul ars? cum se prepara sa arate asa frumos pe prajitura si sa se intinda mai usor?

    • Lory

      24/06/2012 at 12:50

      Cristina pui zaharul intr-o tigaie si adaugi peste el putina apa cat sa-l umezeasca.Apoi il caramelziezi tinand-ul pe foc potrivit.Vezi sa nu se inchida la culoare ca atunci capata gust amarui si nu mai este bun.

  • justitiarul

    22/09/2012 at 05:15

    se numea prin 90″ prajitura Petre Roman

  • Anonymous

    25/09/2012 at 10:32

    in zaharul ars se pune o bucatica de unt si o lingurita de otet si atunci se va taia usor,adica se inmoie si intra in foi

  • Anonymous

    29/09/2012 at 14:59

    Am facut si eu prajitura…e supeeeeeeerrrrrrr!!!!!!!multumesc de reteta 😀

    • Lory

      29/09/2012 at 16:57

      Ne bucuram ca ai facut-o si ca ti-a placut:) Sa o savurati cu placere!!

  • Alina Sigmirean

    06/01/2013 at 20:28

    e foarte buna, am facut-o de sarbatori

  • silvia

    01/05/2013 at 13:22

    De ce nu se spune si tava de cit este? Cum se salveaza/ Nu vad nici un PDF.

    • LoredanaCarp

      01/05/2013 at 15:07

      Silvia in coltul dreapta sus scrie Print, e incadrat cu verde.
      Dimensiunea tavii e tot de 25/35cm cu aproximatie

  • silvia

    01/05/2013 at 15:16

    multumesc

  • Simona

    07/11/2013 at 14:36

    …eu as inlocui Rama…cu unt.crema cu margarina nu are gust bun…asta-i parerea mea!

    • LoredanaCarp

      07/11/2013 at 14:44

      Simona la vremea aceia asa a facut-o cu margarina dar tu poti folosi unt cu continut mare de grasime 82% .Daca e mai slab in grasimi contine mai multa apa si taie crema .

  • Didi

    15/02/2014 at 22:56

    cum arataaa!!! … i-am pus gand rau

  • ramona

    26/09/2015 at 19:52

    buna, compozitia pentru foi ce textura trebuie sa aiba? ca un aluat sau mai moale?

    • Loredana

      28/09/2015 at 15:56

      Consistenta compozitiei pentru foi e asemanatoare cu compozitia pentru voi de rulada.

  • lucyaneya

    04/01/2016 at 19:59

    vreau sa intreb :compozitia pentru foi se face toata odata ? Are ceva daca sta pe masa pana coc fiecare foaie sau o bag la rece .Cum sa procedez ?

    • Loredana

      06/01/2016 at 17:03

      Compozitia se face toata o data.Timpul de coacere a foilor nu este mare fiindca sunt subtiri.Nu e nevoie sa pastrezi compozitia in frigider.

  • liliana

    10/06/2016 at 18:19

    eu o fac acum compozitia mi-a iesit putina ..foile foarte subtiri unde si cu ce am gresit

  • Antonia

    23/10/2016 at 13:53

    Am o singură întrebare legată de coacere foilor: Mai sus scrie că foile trebuie coapte pe fundul tăvii pe hârtie de copt. Dacă nu mai folosesc hârtie de copt și doar pun făină pe dosul tăvii apoi foaia se poate rupe atunci când o dau jos de pe tavă?

    • Loredana

      23/10/2016 at 16:13

      Da, e posibil sa se rupa sau chiar sa se lipeasca, E de preferat sa folositi hartie de copt sau chiar folie de silicon .

  • Goia Cristina

    12/04/2017 at 16:53

    As vrea și eu sa o fac. Oare pot sa fac foile cu o zi înainte sau nu?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Load More...