Prajitura Vienetta , o delicioasa prajitura cu foi fragede cu nuca macinata, umplute cu o crema fina de vanilie si glazura crocanta din zahar ars sau un strat de frisca cremoasa. O reteta veche, dar mereu la moda!
Prajitura Vienetta – Ingrediente foi:
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri apa
6 linguri nuca macinata
6 linguri faina
1/2 plic praf de copt
Ingrediente crema:
3 galbenusuri
3 linguri faina
100 g zahar
200 ml lapte
200 g unt (82% grasime)
Glazura :
300 g zahar (glazura de zahar pentru cele doua foi)
sau
200 g zahar si 50 g samburi nuca
200 ml frisca
Prajitura Vienetta – Preparare foi
Din ingredientele pentru foi preparam compozitia ca pentru piscot( pandispan). Cele 6 galbenusuri spumeaza cu 6 linguri zahar si 6 linguri apa . Separat albusul se bate spuma . Adaugam treptat galbenusurile spumate la albusurile batute si amestecam usor pana se omogenizeaza.
Adaugam faina in care punem praful de copt si nuca macinata la compozitia de oua.
Din aceasta compozitie 3 foi. La cantitatile date am folosit o tava cu dimensiunile de l x L = 25cm x 35cm( latime =l, lungime=L). Foile se pot coace pe hartie de copt pe dosul tavii sau in tava tot pe hartie de copt, dupa cum vedeti si in imagine.
Caramelizam 300 gr de zahar si o parte de la cele 2 foi coapte le ungem cu aceasta . Punem foile deoparte.
Prajitura Vienetta – Preparare Crema
3 galbenusuri impreuna cu 3 linguri de faina si 100 g zahar se amesteca si adaugam treptat 200 ml lapte rece. Se fierbe pana se ingroase dupa care se lasa la racit. Cand crema este fiarta adaugam untul la temperatura camerei si cu mixerul se amesteca pana se omogenizeaza.
Crema astfel obtinuta o intindem pe una din foaia unsa cu zaharul caramel , o acoperim cu urmatoarea foaie , punem restul de crema si acoperim cu foaia ramasa .
Am ales de data aceasta sa ornez ultima foaie cu un strat de frisca batut. Deasupra am presarat zahar caramelizat in care am pus samburi de nuca. Zaharul caramelizat cu sambrii de nuca l-am intins pe o foaie de copt pe care l-am uns usor cu putin ulei si am lasat sa se intareasca. Apoi l-am rupt bucati si l-am macinat in rasnita de cafea, dar nu foarte marunt.
Alta varianta de a orna aceasta prajitura gasiti in cele ce urmeaza. Deasupra putem orna ori cu zahar caramelizat , ori cu glazura de ciocolata . O alta varianta ar fi ca deasupra sa ornam cu cele 3 albusuri (ramase de la galbenusurile folosite la crema) batute spuma cu 150 g zahar pe baie de aburi.
Alte prajituri care v-ar putea interesa ….
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram.
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
Comentarii recente
mirela
13/11/2010 at 13:54Foarte buna prajitura,eu o am sub denumirea de Petre Roman,sa nu ma intrebi de ce,pentru ca nu stiu,o am de la o fosta colega de munca cu multi ani in urma,oricum este tare buna si a ta arata delicios,eu nu am facut-o de multa vreme,asa ca am sa-ti fur o bucata.O zi frumoasa!!
Anonymous
17/02/2012 at 22:21de ce ???!!!! pt ca si Petre Roman cu multi ani in urma era tare bun si delicios))jajajajaja glumita
Maria
06/03/2016 at 18:25Nustiu de ce atatea bancuri cu Petre Roman si doamnele moarte dupa el, pt. ca nu-i asa o frumusete de barbat , cel putin mie ca barbat nu-mi place 🙁
pansy
14/11/2010 at 00:26astept cu (ne)rabdare.
Vanilla
15/11/2010 at 15:34doamne…multe minunatii mai faci tu pe aici…iti urmaresc blogul inka de la inceput si tot nu mam saturat de el…
mikimik
16/11/2010 at 19:49de ce nu mai merge copy-paste pe blogul asta? 🙁
era bine daca puteam salva retetele, asa cine sta cu pixul im mana sa le scrie pe caietel?
Anonymous
18/02/2012 at 10:01print friendly si PDF si se salveaza pe desktop, merge sigur
Cristina
17/11/2010 at 09:26Foarte faina prajitura. Mie mi-e cam frica de glazura de zahar ars, am imprezia ca se taie cam greu. De asta n-am facut nici dobos desi imi place tare mult.
Reka
17/11/2010 at 14:58Prajitura arata foarte bine.. iar eu inca astept reteta……
me and you
17/11/2010 at 18:37ouaaau!ce bine arataaaaa!3 portii si pt mn!cand ies din post o ncerc si eu.felicitari
Camy
20/11/2010 at 14:54nu postezi si reteta te rog?
Leila
21/11/2010 at 08:14Imi cer scuze pentru intarzierea cu care am revenit . Din pacate starea de sanatate al tatalui meu e precara.Investigatiile necesita timp si plimbari numeroase din pacate.In cele din urma dupa 1 an si jumatate avem un diagnostic cert care din pacate nu e imbucurator .
Va multumesc pentru intelegere.
Leila
Anonymous
23/05/2012 at 16:06foarte buna prajitura! O stiam sub o alta denumire:)
Cristina Darie
24/06/2012 at 12:42astazi am facut si eu prajitura…e delicioasa si fina…am insa o nelamurire si poate ma clarificati: cum e cu zaharul ars? cum se prepara sa arate asa frumos pe prajitura si sa se intinda mai usor?
Lory
24/06/2012 at 12:50Cristina pui zaharul intr-o tigaie si adaugi peste el putina apa cat sa-l umezeasca.Apoi il caramelziezi tinand-ul pe foc potrivit.Vezi sa nu se inchida la culoare ca atunci capata gust amarui si nu mai este bun.
justitiarul
22/09/2012 at 05:15se numea prin 90″ prajitura Petre Roman
Anonymous
25/09/2012 at 10:32in zaharul ars se pune o bucatica de unt si o lingurita de otet si atunci se va taia usor,adica se inmoie si intra in foi
Lory
29/09/2012 at 16:57Multumim de idee!!
Anonymous
29/09/2012 at 14:59Am facut si eu prajitura…e supeeeeeeerrrrrrr!!!!!!!multumesc de reteta 😀
Lory
29/09/2012 at 16:57Ne bucuram ca ai facut-o si ca ti-a placut:) Sa o savurati cu placere!!
Alina Sigmirean
06/01/2013 at 20:28e foarte buna, am facut-o de sarbatori
silvia
01/05/2013 at 13:22De ce nu se spune si tava de cit este? Cum se salveaza/ Nu vad nici un PDF.
LoredanaCarp
01/05/2013 at 15:07Silvia in coltul dreapta sus scrie Print, e incadrat cu verde.
Dimensiunea tavii e tot de 25/35cm cu aproximatie
silvia
01/05/2013 at 15:16multumesc
Simona
07/11/2013 at 14:36…eu as inlocui Rama…cu unt.crema cu margarina nu are gust bun…asta-i parerea mea!
LoredanaCarp
07/11/2013 at 14:44Simona la vremea aceia asa a facut-o cu margarina dar tu poti folosi unt cu continut mare de grasime 82% .Daca e mai slab in grasimi contine mai multa apa si taie crema .
Didi
15/02/2014 at 22:56cum arataaa!!! … i-am pus gand rau
ramona
26/09/2015 at 19:52buna, compozitia pentru foi ce textura trebuie sa aiba? ca un aluat sau mai moale?
Loredana
28/09/2015 at 15:56Consistenta compozitiei pentru foi e asemanatoare cu compozitia pentru voi de rulada.
lucyaneya
04/01/2016 at 19:59vreau sa intreb :compozitia pentru foi se face toata odata ? Are ceva daca sta pe masa pana coc fiecare foaie sau o bag la rece .Cum sa procedez ?
Loredana
06/01/2016 at 17:03Compozitia se face toata o data.Timpul de coacere a foilor nu este mare fiindca sunt subtiri.Nu e nevoie sa pastrezi compozitia in frigider.
liliana
10/06/2016 at 18:19eu o fac acum compozitia mi-a iesit putina ..foile foarte subtiri unde si cu ce am gresit
Antonia
23/10/2016 at 13:53Am o singură întrebare legată de coacere foilor: Mai sus scrie că foile trebuie coapte pe fundul tăvii pe hârtie de copt. Dacă nu mai folosesc hârtie de copt și doar pun făină pe dosul tăvii apoi foaia se poate rupe atunci când o dau jos de pe tavă?
Loredana
23/10/2016 at 16:13Da, e posibil sa se rupa sau chiar sa se lipeasca, E de preferat sa folositi hartie de copt sau chiar folie de silicon .
Goia Cristina
12/04/2017 at 16:53As vrea și eu sa o fac. Oare pot sa fac foile cu o zi înainte sau nu?