Reteta de sos de gogosari si rosii coapte este ideala pentru camara oricui.
Toamna aduce legume coapte de soare si pline de savoare. Coacerea la cuptor intensifica dulceata naturala a rosiilor si a gogosarilor. Se obtine o aroma usor caramelizata si un gust bogat. Acest sos fin este foarte versatil si extrem de practic. Poate fi folosit cu succes la paste, pizza, ciorbe sau tocanite. Usturoiul copt direct in coaja aduce o nota cremoasa si delicata. Ardeiul iute intregeste perfect paleta de arome a legumelor. Procedeul este unul simplu si necesita minim de efort activ. Cuptorul face aproape toata munca grea. La final toti se vor bucura de o conserva delicioasa si sanatoasa.
Detalii reteta
| Detaliu | Valoare |
| Timp de pregatire | 30 minute |
| Timp de coacere | 1 ora 40 minute |
| Timp de sterilizare | 40 minute |
| Timp total | ~ 2 ore 50 minute |
| Portii | ~ 4-5 borcane (400 ml) |
Nota privind imaginile din reteta
Reteta este calculata pentru o singura tura de copt. In poze de la pasarea sosului si umplerea borcanelor apare o cantitate dubla. Au fost pregatite doua ture succesive din 8 kg de rosii. Din acest motiv in castron si in borcane apare mai mult sos.
Ingrediente-Sos de gogosari si rosii coapte
Aceste ingrediente sunt necesare pentru sos de gogosari si rosii coapte:
- 4 kg rosii ghinda curatate de cotoare
- 1,5 kg gogosari curatati de cotor si seminte
- 1-2 capatani de usturoi cu catei nedecojiti
- 1 ardei iute proaspat
- Sare grunjoasa dupa gust
- Cateva pufuri de ulei de masline
Echipament necesar
- 3 tavi mari de cuptor
- Hartie de copt
- Blender vertical de mana
- Borcane curate si sterilizate
Mod de preparare pas cu pas pentru sos de gogosari si rosii coapte
Pregatirea legumelor
- Se spala foarte bine toate legumele sub jet de apa. Se taie rosiile in jumatati si se scot cotoarele. Se curata gogosarii de seminte si de cotor.
- Se pune hartie de copt in trei tavi mari. Se aseaza rosiile cu taietura in sus in tavi. Se pun bucatile de gogosari langa ele.
- Se presara cateii de usturoi nedecojiti si ardeiul iute. Se presara sare si se stropeste totul cu ulei de masline.
Coacerea la cuptor
- Se incalzeste cuptorul la 150 de grade cu ventilatie. Se baga cele trei tavi simultan in cuptor. Se lasa legumele la copt cam o ora si jumatate.
- Timpul depinde mult de cuptorul folosit. Legumele trebuie sa fie moi si usor caramelizate. Ele trebuie sa lase si putina zeama in tava.
- Se opreste cuptorul si se lasa legumele sa se raceasca acolo.
Pasarea sosului
- Se indeparteaza pielita de pe rosii si de pe gogosari. Se scoate miezul copt din coaja cateilor de usturoi. Se pun toate legumele curatate intr-un vas mare.
- Se adauga usturoiul copt si bucatile de ardei iute. Se toarna si toata zeama ramasa in tavi.
- Se paseaza totul cu blenderul vertical pana devine fin. Daca sosul e prea subtire, se mai fierbe 20 de minute.
Sterilizarea la borcane
- Se porneste cuptorul si se fixeaza la 130 de grade. Se toarna sosul obtinut in borcanele sterilizate. Se strang bine capacele de la borcane.
- Se pun borcanele in cuptor pentru 30 sau 40 minute. Continutul trebuie doar sa inceapa sa fiarba usor.
Racirea si depozitarea
- Se opreste cuptorul dupa trecerea timpului de sterilizare. Se lasa borcanele sa se raceasca complet in cuptor.
- Se lipesc etichete pe borcanele racite. Se pun borcanele la loc racoros in camara. Pofta buna!
Sfaturi utile pentru alegerea legumelor perfecte
Calitatea ingredientelor este secretul unui sos cu adevarat gustos. Alegerea legumelor potrivite va influenta atat aroma, cat si consistenta finala a preparatului:
- Cum alegem rosiile: Pentru aceasta reteta sunt ideale rosiile din soiul ghinda sau prunisoare. Acestea au mai putina apa si o pulpa extrem de carnosa. Este important ca rosiile sa fie cultivate in camp si maturate natural pe planta. Se recomanda evitarea rosiilor care au zone verzi langa cotor. Rosiile de gradina ofera o culoare splendida si un gust echilibrat.
- Cum alegem gogosarii: Gogosarii trebuie sa fie fermi, grei si intens rosii. Un gogosar bun are pulpa groasa si carnoasa. Coaja trebuie sa fie lucioasa si fara pete moi sau lovituri. Gogosarii proaspeti si sanatosi vor aduce o dulceata aparte intregului sos.
- Alegerea usturoiului si a ardeiului: Se recomanda folosirea usturoiului romanesc cu capatani ferme. Usturoiul copt devine dulceag si pierde iuțeala deranjanta. Ardeiul iute trebuie ales proaspat si ferm pentru a oferi o nota picanta discreta.
Alte retete delicioase de sosuri si conserve de incercat
Daca aceasta reteta a fost pe placul vostru, va recomandam si alte optiuni gustoase de pe blog:
- Pasta de gogosari dulce picanta – O conserva aromata si versatila, perfecta pentru fripturi sau mancaruri cu sos, avand un balans ideal intre dulce si picant.
- Sos de rosii pentru pizza – Un sos aromat pregatit din rosii proaspete si condimentat excelent, ideal de pastrat la borcan pentru pizza de casa.
- Sos de rosii pentru paste – O alegere ideala si rapida pentru zilele in care doriti o porcie de paste delicioase si pline de aroma de rosii.
Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram .
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati!!
Multumim!!
