Beigli cu Nuca

10/04/201227/11/2016 post date
by Liana Liana
Panificatie si patiserie, Retete Cozonaci de Craciun, Retete de Craciun, Retete Traditionale de Pasti

Cel mai bun si iubit cozonac ce se prepara an de an la noi este Beigli cu Nuca. Este acel cozonac subtirel cu multa umplutura de nuca sau mac. Beigli cu Nuca, sau cum il cunosc mai multi cu numele de Baigli este un cozonac unguresc ce se prepara mai ales in Ardeal. Daca inca nu ati incercat acest Baigli va recomand cu drag sa o faceti.

Ingrediente aluat Beigli cu Nuca:
3 cani faina(530 g),
125 g untura(sau 250 g unt sau margarina),
2 linguri zahar,
1 galbenus de ou,
1 ou intreg,
20 g drojdie proaspata,
1/2 cana lapte(150 ml lapte) ,
1/4 lingurita sare,

Din cantitatile date obtineti aluat pentru 3 sucituri mici!!! Am dat varianta umpluturii cu nuca si cu mac dar pentru aluatul obtinut folositi doar o varianta de umplutura(cantitatile de la umplutura se foloseste doar la 3 sucituri). Daca doriti Beigli si cu nuca si cu mac trebuie sa preparati cantitate dubla de aluat (si obtineti 6 sucituri).

Ingrediente umplutura nuca:
500 g nuca macinata,
zahar dupa gust,
coaja rasa de la o lamaie,
100 ml lapte

Ingrediente umplutura mac:
400 g mac macinat,
zahar dupa gust,
coaja rasa de la o lamaie,
1-2 linguri dulceata caise,

Preparare aluat Beigli cu Nuca:
Dizolvam drojdia in laptele caldut impreuna cu cele 2 linguri zahar si 1/4 lingurita sare. La faina adaugam 125 g untura(250 g unt sau margarina in cazul in care nu avem untura), amestecam apoi adaugam 1 galbenus de ou si 1 ou intreg. Framantam pana aluatul se omogenizeaza si lasam la dospit pentru circa 40 minute la loc caldut.

Aluatul rezultat il impartim in 3 parti egale. Fiecare parte il intindem sub forma unui dreptunghi(foaia intinsa sa aiba o grosime de circa 3 mm ) peste care vom aseza umplutura(umplutura rezultata se imparte si aceasta in 3 parti egale) ca in imaginea de mai jos:

Preparare Umplutura de Nuca:
Intr-un vas amestecam nuca macinata cu zahar(fiecare pune zahar dupa gust)si coaja rasa de la o lamaie la care adaugam apoi 100 ml lapte fierbinte si amestecam pana se omogenizeaza. Impartim in 3 parti egale umplutura.

Preparare Umplutura Mac:
Amestecam macul cu zaharul(si inacest caz folositi zahar cat doriti in functie de gustul fiecaruia), macinati apoi compozitia rezultata, adaugati coaja rasa de la o lamaie si 1-2 linguri dulceata de caise sau piersici sa obtineti o umplutura mai compacta.

Rulam aluatul cu umplutura si il asezam in tava tapetata cu hartie de copt. Procedam identic si cu celelalte bucati de aluat. Le lasam in tava la dospit pentru inca 15 minute si le intepam cu o furculita ici colo,le ungem cu galbenus de ou si le punem la copt in cuptorul preincalzit pana se rumenesc frumos.