Beigli cu Nuca

Cel mai bun si iubit cozonac ce se prepara an de an la noi este acest cozonac unguresc, Beigli cu Nuca. Este acel cozonac subtirel cu multa umplutura de nuca sau mac. Beigli cu Nuca, sau cum il cunosc mai multi cu numele de Baigli este un cozonac unguresc ce se prepara mai ales in Ardeal. Daca inca nu ati incercat acest Baigli va recomand cu drag sa o faceti.

În cele ce urmează vă prezentăm reteta de Beigli cu nucă și în format VIDEO

Alte rețete delicioase de cozonac găsiți dacă dați clic pe titlurile din imaginile de mai jos.

Ingrediente aluat – Beigli cu Nuca

600 g făină
200 g untură
2 galbenușuri de ou
15 g drojdie proaspătă
200 ml lapte
1/4 linguriță sare
100 g zahar

Din cantitatile date obtineti aluat pentru 3 sucituri mici!!!

Ingrediente umplutura – Beigli cu nuca:

400 g nucă măcinată
5 linguri zahăr( sau mai mult depinde cât de dulce doriți umplutura)
coaja răzuită de la 1 lamâie bio
100 g stafide(opțional)
200 ml lapte fierbinte

Ingrediente umplutura – Beigli cu mac

100 g mac
6 linguri zahăr
150 ml lapte fierbinte
coaja răzuită de la 1 portocală

Alte ingrediente pentru uns
3 gălbenușuri
1 albuș

Preparare aluat – Beigli cu Nuca

În făină punem untura cu care se lucrează bine până obținem o compoziție nisipoasă.Adăugăm sarea și zahărul. Drojdia se dizolvă în 200 ml lapte la temperatura camerei. Tot în lapte punem și gălbenușurile de ou și se amestecă.
Adăugam laptele pregătit ca în cele de mai sus la făină amestecată cu untură și lucrăm compoziția până devine omogenă. Aluatul obținut se împarte în 3 părți egale. Fiecare bucată se învelește în folie și se pune la rece pentru 1 oră.
În timp ce aluatul stă la rece pregătim umpluturile.

În timp ce aluatul stă la rece pregătim umpluturile.

Preparare Umplutura Beigli cu Nuca

Nuca măcinată se amestecă cu 5 linguri zahăr, coaja răzuita de lămâie și stafidele. Se infierbântă 200 ml lapte și se toarnă peste nucă. Se amestecă și se pune deoparte.

Preparare Umplutura Mac

Macul se macină împreună cu zahărul în râșnița de cafea. Se adaugă coaja răzuită de portocala și se amesteca 150 ml lapte fierbinte. Se pune deoparte.

Se scot bucățile de aluat de la rece și se întind sub formă dreptunghiulară la o grosime de circa 3 mm. Umplutura de nucă se împarte în 2 părți egale. Pe aluatul întins punem o parte de umplutura cu nucă și o întindem în așa fel încât să lăsăm aluatul liber pe margini cam la 1 cm. Pe cele 2 părți mai lungi pliem aluatul peste umplutură și începem să sucim nu foarte strâns sucitura. La fel procedăm și cu restul aluatului rămas.

Suciturile astfel formate se vor unge cu gălbenuș de ou și punem tava din nou la rece pentru 30 minute până gălbenușul la atingerea cu mâna nu se lipește de deget. Se scoate din nou tava cu suciturile de baigli și ungem din nou cu gălbenușuri. Lăsăm din nou la odihnă la rece pentru 20 minute.

Pornim între timp cuptorul ca să se încălzească la 200 grade Celsius cu încălzire sus și jos cu ventilație.
Acum vom scoate tava de la rece și vom unge suciturile cu albuș de ou. De această dată vom lăsa tava cu suciturile la temperatura camerei pentru circa 30 de minute ca să dospească. După ce au stat la odihnă la cald, se va înțepa fiecare sucitură deasupra cu o țepușă de lemn.
Când cuptorul este cald punem tava cu cozonacii la copt pentru 35-40 minute.

Se scot din cuptor și se lasă la răcit până a doua zi înveliți în prosop de bucătărie peste care vom trage o pungă. a doua zi se pot taia felii frumoase din Baigli.

Va asteptam alaturi de noi si pe pagina de Instagram . 
Daca incercati retetele noastre si postati pe Instagram, puteti pune hashtag-ul #bucatareselevesele, ca sa le vedem si noi.
Ne puteti gasi si pe canalul Youtube- Bucataresele Vesele, unde va asteptam sa va abonati, nu uitati sa apasati si clopotelul pentru a vedea cand postam retete noi!!
Multumim!!